Сегодня рынок диетического (вегетарианского, веганского) питания предлагает множество вариантов замены коровьего молока (а также молока других животных). Однако такие «молочные» напитки далеко не всем нравятся, да и в плане полезности\питательности они не дотягивают до настоящего молока. Поэтому учёные давно ищут вариант, который устроит всех. И они его нашли.
Новый искусственно созданный молочный продукт, по своему вкусу не отличимый от коровьего молока, совсем скоро появится на прилавках продуктовых магазинов США. Стоит заметить, что этот продукт отличается от ставших уже привычными растительных, поскольку в его составе присутствует белок, который по своему составу идентичен белку натуральной молочной сыворотки. Этот белок является результатом деятельности особой микрофлоры, входящей в состав питательной среды для производства культивируемого молока.
Производителем безкоровьего молока является калифорнийская компания Betterland food и это её первый продукт. Сама же компания заявила о своих намерениях создавать и выпускать максимально экологичные продукты питания.
Примечательно, что основным инвестором Betterland стала другая компания из Калифорнии Perfect Day, владельцами которой является парочка убеждённых вегетарианцев. Основные цели обеих компаний полностью совпадают, это защита животных, а также поиск альтернативных продуктов питания. Учёные нашли из чего можно получать ключевой компонент коровьего молока — сывороточный протеин, его «производителем» стал особый грибок. С его помощью, точнее, при помощи прецизионной ферментации, можно получать протеин, идентичный коровьему молочному, не используя для этого молоко коров, да и вообще коров (конечно, образцы всё же забираются).
Заметим, что для компании Betterland безкоровье молоко стало первым продуктом, для Perfect Day же — очередным. Поскольку под брендом «Прекрасный день» в американских магазинах уже продаётся мороженого с искусственным сывороточным протеином. То есть этот десерт производиться из аналога коровьего молока.
Что же касается нового молочного продукта, то он будет выпускаться в двух видах, это «цельное» и экстра-сливочное. В обоих продуктах содержится 8 граммов белка, почти на 70 процентов меньше, чем в обычном коровьем молоке сахарозы. Кроме того, в данных продуктах полностью отсутствует лактоза, а также холестерин.
Поскольку, сывороточный протеин, содержащийся в новом безкоровьем молоке, имеет не животное происхождение, продукт отлично подходит для вегетарианской диеты. Однако людям, страдающим аллергией на молочную сыворотку, данный молочный продукт употреблять не рекомендуется.
Примечательно, что основным инвестором Betterland стала другая компания из Калифорнии Perfect Day, владельцами которой является парочка убеждённых вегетарианцев. Основные цели обеих компаний полностью совпадают, это защита животных, а также поиск альтернативных продуктов питания. Учёные нашли из чего можно получать ключевой компонент коровьего молока — сывороточный протеин, его «производителем» стал особый грибок. С его помощью, точнее, при помощи прецизионной ферментации, можно получать протеин, идентичный коровьему молочному, не используя для этого молоко коров, да и вообще коров (конечно, образцы всё же забираются).
Что же касается нового молочного продукта, то он будет выпускаться в двух видах, это «цельное» и экстра-сливочное. В обоих продуктах содержится 8 граммов белка, почти на 70 процентов меньше, чем в обычном коровьем молоке сахарозы. Кроме того, в данных продуктах полностью отсутствует лактоза, а также холестерин.
