Пока бесплатны дикоросы: ТОП-5 грибов, которые могут заменить мясо

[Newsdigger]

Грибы являются растительным продуктом, в котором содержится очень много необходимого и полезного для человеческого организма белка.

Примечание: справедливости ради стоит заметить, что грибы, это не растение, то есть «растительный продукт» - это условное обозначение. Грибы — это отдельная группа живых существ, объединяющая эукариотические организмы.

Белок грибов в целом ряде случаев легко может заменить белок животного происхождения. То есть в рационе людей грибы могут полностью или частично заменить мясо. Не удивительно, что грибы часто называют «лесным» мясом, вкусным, полезным и сытным.

Действительно ли можно отказаться от мяса в пользу грибов?

Учёные решили выяснить ответ на этот вопрос, и провели собственное исследование, в рамках которого изучили пять видов самых распространённых грибов. В итоге, они пришли к выводу, что грибами можно не только частично, но и полностью заменить животный белок. Однако результаты этого же исследования показали, что больше белка, витаминов и аминокислот содержится в шляпках молодых сушёных грибов. Кроме того, учёные составили рейтинг грибов, в который вошли подберёзовики, маслята, подосиновики, белые и шампиньоны.

Рейтинг грибов выглядит следующим образом

№5 - Подберёзовики

Этот гриб является одним из самых любимых у большинства грибников. Как правило, подберёзовики жарят, отчего продукт теряет порядка 90 процентов своей массы и в результате остаётся не так много самих грибов. Кроме того, подберёзовики сушат, из них испаряется влага, вес продукта существенно сокращается. Тем не менее, в 100 граммах жареных или сушёных подберёзовиках содержится более 23 граммов белка. На 100 граммов куриного мяса белка приходиться не более 20 граммов.

№4 - Маслята

100 граммов свежих маслят являются источником всего 2.4 граммов белка, и данный показатель не впечатляет. Однако такое же количество свежих подберёзовиков содержит и того меньше - 1.9 граммов. Маслята, как правило, маринуют или солят и на выходе получается - на 100 граммов готового продукта приходится примерно столько же белка, сколько в сушёных или жареных подберёзовиках.

№3 - Подосиновики

Содержание белка в свежих подосиновиках на 100 граммов веса составляет 3.3 грамма. В приготовленном виде этот гриб может считаться отличной альтернативой животному белку, количество которого на 100 граммов превышает 32 грамма.

№2 - Белый гриб

Как оказалось, в 100 граммах свежих белых грибов содержится 3.7 граммов белка. Однако после термической обработки, содержание белка в 100 граммах готового продукта составило примерно 30 граммов. Это значит, что белыми грибами, как и подосиновиками можно заменить в своём рационе животный белок, то есть мясо.

№1 - Шампиньоны

Эти грибы лесными или сезонными назвать сложно. Выращиваются они в промышленных масштабах, и их круглый год можно найти на прилавках продуктовых магазинов. Как бы там ни было, в 100 граммах шампиньонов содержится чуть меньшее количество белка, чем в белом грибе, но после приготовления уровень белка достигает почти 32 граммов.

[Kenvelo]

Вот реально недооценённый продукт в нашей стране. Вернее, все их любят, но только как что-то халявное, чисто хобби, а потом с картошечкой, или замариновать и типа закусочка приятная. Отношение не очень серьёзное.

[Angreen]

На территориях народов, где сейчас РФ, не принято было потреблять грибы, они считались не очень чистыми, люди боялись грибов, потому что многие из них были ядовитыми, а также некоторые своими спорами доставляли хлопоты.

[Kenvelo]

Зато как почитаешь всякие типа летописи или прочую переписанную ерунду от церковных служителей. В пост когда патриархзи принимали гостей, там много было грибов. Пироги с грибами, второй, в общем, похоже, пугали только чернь.

[Pretty]

А как не бояться потреблять грибы, если много ядовитых, да ещё оказывается, это отдельная группа живых существ, и не растениЯ, и не животные. Жесть! Я вот теперь тоже стал побаиваться

[Princeska]

Зато они, как и бактерии, хозяева этой планеты. Правда, не знаю, что там в океане, есть ли грибы. Если нет, то не очень-то и хозяева. С другой стороны, в глубинах совсем мало живых организмов.

[Discerer]

Шампиньоны, вот это будущее грибной промышленности, а также вешенки, еноки и прочие быстрорастущие виды грибов. Их действительно стоит начать выращивать в промышленных масштабах везде, где можно.

[MurMur]

Да, сезонные лесные не очень-то выгодны, потому что всего раз в год урожай, хоть и богатый, но только потому что бесплатно в лесу. Но вряд ли это надолго, уже прорабатываются законы жёсткого контроля.

[Citycane]

Мне кажется, что до лета всё этот вот, что наросло - не доживёт. И летом некому будет контролировать, будут заниматься спасением себя все. Но вот безопасность в лесах существенно снизится.

[Cookie_Monster]

Да она везде снизится. Если узнают, что у тебя в подвале выращиваются шампиньоны или другие грибы, то будут взламывать, грабить. Как когда-то выкапывали чужую картошку сразу после посадки.