Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

Рецепты японской кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2544
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#1

Сообщение Newsdigger » 23 апр 2022, 06:58

Если ваш лечащий врач придирается к вам, мол, вы потребляете слишком много соли, то новость для вас. Новые электрические палочки для еды из Японии позволяют сделать вкус пищи более солёным, чем он есть на самом деле, то есть пресная пища будет восприниматься как солёная. Соответственно, потребление хлорида натрия (поваренная соль) можно существенно снизить.
Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной - 10.jpg
Палочки для еды, разработанные профессором Университета Мэйдзи Хоуми Мияситой совместно с японской компанией по производству напитков Kirin Holdings, работают через крошечный компьютер, который носят на запястье. Они используют слабый электрический ток (достаточно слабы1, чтобы не оказывать влияния на организм человека) для регулировки функции ионов хлорида натрия в пище, эффективно усиливая солёный вкус.
Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной - 9.jpg
Чтобы проверить палочки для еды, команда Мияситы представила 36 добровольцам образцы геля, имитирующие вкусы «обычной пищи», и пищу с на треть меньшим количеством соли. Добровольцы подтвердили, что палочки для еды привели к тому, что воспринимаемый вкус образца с пониженным содержанием соли соответствовал вкусу образца «обычной пищи». Те же результаты были воспроизведены при тестировании с обычным супом с пониженным содержанием хлорида натрия. Палочки для еды усиливают любой существующий солёный вкус в полтора раза.
Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной - 8.jpg
Как раз вовремя тоже. Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, как сообщается, начало инициативу, направленную на то, чтобы граждане страны потребляли меньше соли. Некоторые японские основные ингредиенты (соевый соус, суп мисо) содержат большие объёмы хлорида натрия, что приводит к тому, что люди потребляют в среднем десять граммов соли в день, когда рекомендуемое потребление составляет менее пяти граммов. Использование электрических палочек для еды за обеденным столом позволит посетителям продолжать наслаждаться своими любимыми вкусами, не жертвуя своим физическим здоровьем.
Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной - 7.jpg
Чрезмерное потребление натрия связано с рядом рисков для здоровья: а именно высоким кровяным давлением, которое может привести к инфаркту или инсульту. С другой стороны, снижение потребления натрия может помочь вернуть кровяное давление в безопасный диапазон, снижая риск гипертонии или остановки сердца. Япония далеко не единственная страна, обеспокоенная этим. По оценкам ВОЗ, сокращение общего потребления натрия может предотвратить десятки тысяч смертей ежегодно.

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4624
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 43 раза
Поблагодарили: 31 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#2

Сообщение Cookie_Monster » 23 апр 2022, 07:32

Палочки, это, конечно, хорошо, можно и на ложки и вилки такие провода притачивать, но нужно что-то более удобное, кардинальное. Мне кажется, что следует подумать о микроимплантах в ротовую полость

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4338
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#3

Сообщение Dollface » 23 апр 2022, 07:32

Как это всё звучит по хирургически :) Страшно. Но идея имеет право на жизнь. Если это будет микроимплант в языке, который моджно будет настраивать со смартфона, то было бы круто.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4261
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#4

Сообщение Citycane » 23 апр 2022, 07:33

Ага, когда ешь бесвкусный соевый белок или какую-нибудь питательную витаминно-белковую массу, включает на языке любые вкусы, которые хочешь прямо сейчас. Это как в матрице, но версия портабельная :)

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3975
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 6 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#5

Сообщение Princeska » 23 апр 2022, 07:33

На самом деле, это реально проблема для многих стран, к соли народ настолько привыкает, что потом с костями, с сосудами чёрти что начинает твориться. А от соли уже отказаться не могут, не насыщаются от пресной пищи.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3467
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#6

Сообщение Discerer » 23 апр 2022, 07:33

Ну, это дело можно решать не только электричеством, но и заменителями соли. Вещества, которые безопасны, и которые при взаимодействии с белками или крахмалом становятся на вкус солёными.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3975
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 6 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#7

Сообщение Princeska » 23 апр 2022, 07:34

Кстати, интересно, почему заменителей с ахара довольно много, а вот про заменителей соли ничегно не слышно. Во всяком случае, я об этом ничего не читала. надо будет посмотреть, есть ли такое вообще.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3505
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#8

Сообщение Angreen » 23 апр 2022, 07:34

Считается, что есть заменители. Кристаллическая морская, розовая гималайская, чёрная четверговая, голубая… некоторые считают их полезными. Но на самом деле, это всё тот же хлорид натрия, так что все его вредные свойства остаются на месте.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3492
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 4 раза

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#9

Сообщение Pretty » 23 апр 2022, 07:34

Почему же, есть и более-менее нормальные заменители. Правда, там натрий заменяется только на треть солями калия и магния. В Скндинавии такая соль уже много лет нормально продаётся и востребованность стабильная.

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3565
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

#10

Сообщение MurMur » 23 апр 2022, 07:35

Треть заменили другими солями. Ну, может натрий такой вредный, и хорошо его заменить магнием и калием, но и эти минералы в избытке тоже совсем небезопасны. Это полумеры. необходимо убрать поступление всяких лишних веществ в организм.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Японская кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость