Электричество вместо соли: палочки для еды делают пресную пищу солёной

[Newsdigger]

Если ваш лечащий врач придирается к вам, мол, вы потребляете слишком много соли, то новость для вас. Новые электрические палочки для еды из Японии позволяют сделать вкус пищи более солёным, чем он есть на самом деле, то есть пресная пища будет восприниматься как солёная. Соответственно, потребление хлорида натрия (поваренная соль) можно существенно снизить.

Палочки для еды, разработанные профессором Университета Мэйдзи Хоуми Мияситой совместно с японской компанией по производству напитков Kirin Holdings, работают через крошечный компьютер, который носят на запястье. Они используют слабый электрический ток (достаточно слабы1, чтобы не оказывать влияния на организм человека) для регулировки функции ионов хлорида натрия в пище, эффективно усиливая солёный вкус.

Чтобы проверить палочки для еды, команда Мияситы представила 36 добровольцам образцы геля, имитирующие вкусы «обычной пищи», и пищу с на треть меньшим количеством соли. Добровольцы подтвердили, что палочки для еды привели к тому, что воспринимаемый вкус образца с пониженным содержанием соли соответствовал вкусу образца «обычной пищи». Те же результаты были воспроизведены при тестировании с обычным супом с пониженным содержанием хлорида натрия. Палочки для еды усиливают любой существующий солёный вкус в полтора раза.

Как раз вовремя тоже. Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, как сообщается, начало инициативу, направленную на то, чтобы граждане страны потребляли меньше соли. Некоторые японские основные ингредиенты (соевый соус, суп мисо) содержат большие объёмы хлорида натрия, что приводит к тому, что люди потребляют в среднем десять граммов соли в день, когда рекомендуемое потребление составляет менее пяти граммов. Использование электрических палочек для еды за обеденным столом позволит посетителям продолжать наслаждаться своими любимыми вкусами, не жертвуя своим физическим здоровьем.

Чрезмерное потребление натрия связано с рядом рисков для здоровья: а именно высоким кровяным давлением, которое может привести к инфаркту или инсульту. С другой стороны, снижение потребления натрия может помочь вернуть кровяное давление в безопасный диапазон, снижая риск гипертонии или остановки сердца. Япония далеко не единственная страна, обеспокоенная этим. По оценкам ВОЗ, сокращение общего потребления натрия может предотвратить десятки тысяч смертей ежегодно.

[Cookie_Monster]

Палочки, это, конечно, хорошо, можно и на ложки и вилки такие провода притачивать, но нужно что-то более удобное, кардинальное. Мне кажется, что следует подумать о микроимплантах в ротовую полость

[Dollface]

Как это всё звучит по хирургически Страшно. Но идея имеет право на жизнь. Если это будет микроимплант в языке, который моджно будет настраивать со смартфона, то было бы круто.

[Citycane]

Ага, когда ешь бесвкусный соевый белок или какую-нибудь питательную витаминно-белковую массу, включает на языке любые вкусы, которые хочешь прямо сейчас. Это как в матрице, но версия портабельная

[Princeska]

На самом деле, это реально проблема для многих стран, к соли народ настолько привыкает, что потом с костями, с сосудами чёрти что начинает твориться. А от соли уже отказаться не могут, не насыщаются от пресной пищи.

[Discerer]

Ну, это дело можно решать не только электричеством, но и заменителями соли. Вещества, которые безопасны, и которые при взаимодействии с белками или крахмалом становятся на вкус солёными.

[Princeska]

Кстати, интересно, почему заменителей с ахара довольно много, а вот про заменителей соли ничегно не слышно. Во всяком случае, я об этом ничего не читала. надо будет посмотреть, есть ли такое вообще.

[Angreen]

Считается, что есть заменители. Кристаллическая морская, розовая гималайская, чёрная четверговая, голубая… некоторые считают их полезными. Но на самом деле, это всё тот же хлорид натрия, так что все его вредные свойства остаются на месте.

[Pretty]

Почему же, есть и более-менее нормальные заменители. Правда, там натрий заменяется только на треть солями калия и магния. В Скндинавии такая соль уже много лет нормально продаётся и востребованность стабильная.

[MurMur]

Треть заменили другими солями. Ну, может натрий такой вредный, и хорошо его заменить магнием и калием, но и эти минералы в избытке тоже совсем небезопасны. Это полумеры. необходимо убрать поступление всяких лишних веществ в организм.