Меланжем называется пастеризованные куриные яйца, точнее, смесь из белков и желтков. В процессе производства меланжа белки и желтки куриных яиц отделяют друг от друга и продают по отдельности. При этом меланж может быть не только жидким, но и сухим, порошкообразным.
Для чего нужен меланж?
В настоящее время, даже детям известно, что употреблять в сыром виде куриные яйца, купленные в магазине, крайне опасно для здоровья. Поскольку такой продукт является вероятным носителем бактерий под названием сальмонелла. Однако в процессе пастеризации куриных белков и желтков, данная бактерия погибает и продукт становится безопасным.
Разумеется, в процессе покупки куриных яиц у каждого из нас есть выбор - приобрести их в скорлупе, или же в бутылке, в виде пастеризованного меланжа. Забегая немного вперёд, заметим, что у жидкого меланжа есть немалое количество преимуществ, например, абсолютная безопасность и удобство использования, транспортировки. При этом можно купить смесь белков и желтков, а можно только белки, или только желтки.
Однако есть у жидкого меланжа и свои особенности. В первую очередь, касаются они строка хранения данного продукта, который не превышает 5 дней. Яйца же в скорлупе способны сохранять свою свежесть 3-4 и более недель. Кроме того, питательных веществ в меланже после пастеризации остаётся значительно меньше, при этом данный продукт стоит дороже традиционных куриных яиц.
Меланж: где можно использовать в домашних условиях
Жидкий яичный продукт активно и широко используется в производстве самых разных продуктов питания. Однако и на домашней кухне ему может найтись применение. Например, из пастеризованной смеси желтков и белков можно приготовить шикарный омлет, или добавить её в тесто, из белкового меланжа можно испечь безе, а из желткового - приготовить домашний майонез.
Стоит признать, что на современном отечественном рынке меланж особой популярностью у домашних кулинаров не пользуется, покупатель отдаёт своё предпочтение яйцам в скорлупе. Тем не менее, меланж постепенно становится более заметным на рынке. Напомним, он является одним из самых безопасных продуктов.
Для чего нужен меланж?
Примечательно, что жидкий меланж из бутылки совершенно безопасно употреблять в пищу в сыром виде.
Разумеется, в процессе покупки куриных яиц у каждого из нас есть выбор - приобрести их в скорлупе, или же в бутылке, в виде пастеризованного меланжа. Забегая немного вперёд, заметим, что у жидкого меланжа есть немалое количество преимуществ, например, абсолютная безопасность и удобство использования, транспортировки. При этом можно купить смесь белков и желтков, а можно только белки, или только желтки.
Меланж: где можно использовать в домашних условиях
