Шиповка

[Maru]

Этот оригинальный напиток может стать изюминкой любого праздничного стола и возможно, его долго будут вспоминать ваши знакомые и гости. Самой лучшей шиповка получается из черной или красной смородины, малины или крыжовника, хотя вполне подойдут и другие ягоды и фрукты. По рецепту она сходна с наливками, а вот по вкусу отличается. Этот напиток получается гораздо нежнее и слаще. Из-за газированности он похож на шампанское, поэтому и получил такое название – шиповка.

Изготовление шиповки предъявляет высокие требования к чистоте и зрелости ягод и фруктов. Наиболее подходящий спирт – пшеничный. Берут вместительный стеклянный баллон и наливают в него восемь литров сырой воды. Затем засыпают 2,5 килограмма сахара и тщательно все размешивают, следя за тем, чтобы сахар полностью растаял. После этой процедуры в баллон закладывают 2,5 килограмма ягод, вливают 1 литр спирта и содержимое емкости хорошенько взбалтывают. Будущую шиповку помещают на солнечное место, предварительно перевязав горлышко баллона чистой тканью. В течение двенадцати дней аккуратно перемешивают ягоды, стараясь не повредить их. Постепенно ягоды в емкости начнут понемногу передвигаться. Теперь, шиповку необходимо профильтровать, перелить в другой баллон и поставить на 3 дня в холодный погреб или холодильник.

Через трое суток, когда напиток устоится, его повторно процеживают и разливают в чистые пропаренные бутылки от шампанского. Пробки необходимо прошпарить, высушить и тщательно закупорить ими шиповку. Можно забить их деревянным молотком, а сверху закрутить проволокой. Напиток зарывают в погребе или подвале горлышками вниз и оставляют его в таком виде на полтора-два месяца. По истечению этого срока, шиповку можно употреблять, а вот хранить ее больше чем полтора года не рекомендуется, иначе она может прокиснуть.

[agerzen]

Этот оригинальный напиток может стать изюминкой любого праздничного стола ...
Из-за газированности он похож на шампанское, поэтому и получил такое название – шиповка.

... а вот хранить ее больше чем полтора года не рекомендуется, иначе она может прокиснуть.

А я грешным делом подумал, что наконец-то мы французов и тут обойдем, по срокам выдержки (Шиповка трехсотлетней давности - звучит?)...
Мы ведь народ терпеливый, могли бы и годами ждать...
Но придется пить-употреблять строго по расписанию...

А рецептик эксклюзивный и задиристый. Главное, что "по зубам" каждому, и не требующий замысловатых ингредиентов... За что огромное - благодарю (от всех, кто с нами тут... в строю)

[logoped99]

Сделал по вашему рецепту, понравилось. Вкусный напиток получился. Правда спирта меньше получилось, но моим гостям понравилось. Черная смородина дала особенный вкус, она и так специфична на вкус, а тут после брожения совсем неповторимый вкус дала. По такому рецепту я делал из персика и абрикоса, тоже вкусно. Можете попробовать.