Быстрое домашнее консервирование: как работает автоклав и как его выбрать

[Newsdigger]

Домашнее консервирование является отличным способом запастись самыми разными продуктами на долгую снежную и холодную зиму. Однако есть у домашнего консервирования один внушительный недостаток — это занятие занимает массу времени и отнимает много сил. Устранить данный недостаток можно с помощью бытового устройства под названием «Автоклав».

Как работает автоклав для консервирования

Бытовой автоклав, как, собственно говоря, и любой другой (промышленный, медицинский и так далее), представляет собой ёмкость, внутри которой, после её герметичного закрывания, создаётся давление несколько выше атмосферного, за счёт чего температура кипения самой обычной воды начинает превышать 100 градусов по Цельсию. В таких условиях, во-первых, погибают абсолютно все бактерии, а во-вторых, продукты питания готовятся значительно быстрее.

В качестве примера можно привести время приготовления в автоклаве варенья из жёстких яблок, слив, крыжовника или смородин - оно не превышает 20 минут. Приготовить тушёнку из свинины в автоклаве можно за 40 минут, из говядины - за один час, из баранины или конины - максимум, за полтора часа.

Как выбрать автоклав

В настоящее время в продаже представлен довольно богатый ассортимент моделей бытовых автоклавов. В процессе выбора рекомендуется обращать внимание на:

• Тип нагрева.
• Материал бака.
• Принцип создания давления.
• Объем бака.

Безусловно, имеет значение стоимость устройства. Однако данный критерий выбора является сугубо индивидуальным, поэтому он отсутствует в списке.

Идеальный автоклав для домашнего консервирования

Разумеется, вводные могут быть разными. Но, как показывает практика, для среднестатистической семьи, состоящей из двух взрослых и двоих детей, с учётом близких родственников, достаточно будет для производства домашних заготовок автоклава, объёмом не более 24 литров. При этом, предпочтение лучше отдавать электрическим устройствам с баком, выполненным из качественной нержавеющей стали. Что же касается способа создания давления внутри анклава, то самым удобным и безопасным считается кассетный.

[Kenvelo]

Наверное уже не осталось семей в России (разумеется, всяких высших чинов не берём в расчёт), которые бы не занимались домашней консервацией. В этом году объёмы возрастут.

[Angreen]

Автоклав - хорошая штука, когда нужно много консервировать. Быстро, экономично, особенно, если делаешь тушёнку мясную. У нас как-то кроликов партию привезли... ух.

[Kenvelo]

Ха, тоже кроликов тушили, но нам не привозили, мы из сами разводили Года четыре у нас они были, одновременно по 140 (как бы сказать... забивали). Тушили тоже, но только по 50.

[Pretty]

Классно, наверное, тушёнка из кролика Сейчас такие дорого стоят. А когда-то у многих были кролики в деревне, практически ничего не стоило мясо, но и желающих купить было не очень много.

[Princeska]

Покупателей мало на крольчатину, потому что это мясо довольно специфичное. Не очень оно подходит большинству по вкусу. Мне кажется, что они просто не умеют его готовить .

[Discerer]

Да, крольчатину готовить надо уметь. И в этом предложении сразу ошибка, которую делают все начинающие Боятся испортить, берут рецепты древние, как кал мамонта. Итог всегда один - фу.

[MurMur]

Ну, то, что фу - согласен, особенно это наглядно демонстрируют дети. Они просто ненавидят то, что им готовят с крольчатиной А дети сразу чувствуют, ведь это не отдельные случаи.

[Citycane]

А в горах вода начинает выкипать, даже не нагреваясь до 100 градусов. Потому что давление наверху ниже. Автоклав работает наоборот, он нагнетает давление (за счёт пара), и кипение начинается уже после 100 градусов.

[Cookie_Monster]

У нас были древние автоклавы или скороварки, которые на газу работали, вернее, просто на огне. Сейчас большая скороварка из нержавейки, работающая от электричества. Все датчики на месте, очень удобно.