Поваренная соль: неужели всё так просто?

Рецепты и фото рецепты соусов и заправок
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#1

Сообщение Newsdigger » 14 июн 2022, 10:04

Соль является самым распространённым пищевым ингредиентом и используется во всех кухнях мира. История появления пищевой соли ведётся от первобытных людей, которые подсаливали свою еду морской солью и морскими водорослями. В настоящее время у некоторых народов всё ещё нет доступа к традиционной для нас соли, и они и используют альтернативные её источники.
Поваренная соль: неужели всё так просто? - 10.jpg
Считается, что первыми в промышленных масштабах соль стали добывать жители Поднебесной, случилось это на рубеже смены летоисчислений. Древние римляне добывали соль методом испарения морской воды. Способ использовался до 1860 года, когда случился технологический прорыв и был запущен «мичиганский процесс». Именно он привёл к тому что сегодня соль в основном, выпаривается в специальных вакуумных камерах. Лидерами же в сфере производства соли являются США, Китай и Индия, а также достаточно соли производится РФ.

Сырьё для добычи соли

Самым популярным источником соли являются воды мирового океана и подземные залежи соли. Поскольку соль в чистом виде, точнее, в виде чистых кристаллов хлорида натрия в природе практически не встречается, в процессе её производства используется её очистка от посторонних примесей.

Примечательно, что после очистки, хлорид натрия, предназначенный для использования в кулинарии, проходит этап обогащения разными полезными для здоровья людей добавками. Самой известной из них является йод. Йодированную пищевую соль сегодня можно купить в любом продуктовом магазине.

Процесс добычи соли
Поваренная соль: неужели всё так просто? - 8.jpg
Соль добывают методом испарения, о котором уже упоминалось чуть выше. Вместе с ним существует метод добычи соли из-под земли. Как правило, залежи такой соли обнаруживаются во время проведения разведки месторождений газа и нефти. После этого, бурятся соляные шахты, из которых соль поднимается на поверхность и отправляется на специальные «соляные» заводы. Там крупные куски соли измельчаются и очищаются, разводятся водой, после чего запускается процесс испарения.

Контроль качества
Поваренная соль: неужели всё так просто? - 9.jpg
Соляные заводы производят соль, предназначенную для использования не только в кулинарии, но и в промышленности. Оба вида готового продукта в обязательном порядке проходят контроль качества, после чего фасуются.

О пользе и вреде
Поваренная соль: неужели всё так просто? - 7.jpg
В последнее время отношение к пищевой соли стало неоднозначным. Некоторые эксперты явно отмечают, что слишком солёная пища, может провоцировать возникновение различных заболеваний. Диетологи же рекомендуют не отказываться полностью от соли, однако стараться не превышать объёмы суточной нормы употребления этого кулинарного ингредиента.

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#2

Сообщение Cookie_Monster » 14 июн 2022, 10:11

Постоянно возникают вопросы по этому поводу - с чего это вдруг первобытные начали подсаливать свою пищу, варить её, поджаривать и так далее? Они что, не аборигены? Почему не могут есть нормально то, что даёт природа?

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#3

Сообщение Dollface » 14 июн 2022, 10:17

Есть мнение, что кто-то из более продвинутых обитателей солнечной системы или дальнего космоса просто занесли местным гоминидам ДНК нужные, получился человек. А чужая ДНК не очень любит то, что на этой планете :)

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#4

Сообщение Citycane » 14 июн 2022, 10:18

Подсаливали пищу морской водой и водорослями. Это звучит круто, типа блюда свои салатом из морских водорослей заправляли :) Почему больше никто из животных Земли так не делает?

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#5

Сообщение Princeska » 14 июн 2022, 10:18

Вон, даже собакам домашним соль нельзя добавлять, вредно, и могут умереть. Если собака питается мясом, то есть натуральным кормом, то соли вообще не должно быть. А сухие корма, там строго дозируют.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#6

Сообщение Discerer » 14 июн 2022, 10:18

Кстати, хищники, конечно, не солят добычу, и вообще не едят соль, но сами копытные, на которых хищники охотятся, с удовольствием полизывают соляные булыжники :) Им соль нравится.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#7

Сообщение Princeska » 14 июн 2022, 10:19

Интересно, почему копытные едят соль, что у них там в организме не хватает? К примеру, они иногда едят мухоморы, говорят, что лечатся ими, что-то там мухоморы убивают, какие-то бактерии.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#8

Сообщение Angreen » 14 июн 2022, 10:19

Вообще-то, соль участвует во многих процессах в организме. Если взять натрий в соли, то это строительный материал для мышц (один из компонентов клапанов), а хлор для желудка - для создания соляной кислоты или желудочного сока. Видимо, не хватает.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#9

Сообщение Dollface » 14 июн 2022, 10:19

Да, организм берёт то, что ему нужно, если есть тяга (не путать с зависимостью) к солёному, значит перестало хватать в организме натрия или хлора, хотя там ещё примесей дополнительных тоже достаточно.

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Поваренная соль: неужели всё так просто?

#10

Сообщение MurMur » 14 июн 2022, 10:20

Из примесей полезных там кальций и фосфор, очень нужные организму вещества. Да и других элементов там есть. Но вот перебарщивать с солью нельзя, забивает организм, нагружает по полной.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Соусы, заправки, пряности и приправы»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 30 гостей