Со вкусом молока, но без капли молока: Eclipse Foods предлагает новые продукты

[Newsdigger]

Стартап Eclipse Foods из Новой Зеландии разработал технологию производства молочных продуктов, в составе которых нет молока. Команда имеет далеко идущие планы и уверена, что с помощью своей технологии ей удастся полностью вытеснить с прилавков магазинов все продукты из натурального молока.

В успехе своего предприятия стартап не сомневается, поскольку их потенциальная аудитория составляет порядка 70 процентов от общего числа людей, проживающих сегодня на планете, у которых наблюдается непереносимость лактозы. Кроме того, правительства многих развитых стран делают всё возможное, для того чтобы сократить поголовье крупного рогатого скота, повинного в пагубном влиянии на климат. При этом в Eclipse Foods отмечают, что многим людям очень нравится молочный вкус, поэтому им было важно сохранить эту особенность.

Примечательно, что один из участников команды является экспертом по белкам, и ранее он уже успел запустить несколько сравнительно успешных стартапов, специализирующихся на пищевых технологиях. Второй - является шеф-поваром, известным в Новой Зеландии и в Австралии из-за своих кулинарных шедевров, в процессе приготовления которых используются альтернативные белки. Теперь, эта парочка специалистов в своём деле объединилась и решила предложить миру продукты, которые по своему цвету, текстуре, фактуре и вкусу, а также пользе для организма идентичны молочным, но без использования молока.

Известно, что технология, разработанная стартапом Eclipse Foods основывается на имитации мицелл, которые содержаться в составе натурального молока, придавая ему аутентичный молочный вкус. Экспертам удалось воспроизвести мицелл, используя для этого вещества, содержащиеся в картофеле, кукурузе и маниоке. На свою разработку команда уже успела получить патент, и в настоящее время стартап уже поставляет молочное мороженое без молока на прилавки многих крупных сетевых магазинов.

В самых ближайших планах у Eclipse Foods значится поставка в розничные торговые сети, кафе и кофейни молочных коктейлей без молока. Кроме того, команда планирует начать производство безмолочных альтернатив абсолютно всех популярных видов молочных продуктов.

[Cookie_Monster]

Ого, стартап уже поставляет свою продукцию в магазины. Это значит, что стоимость этого продукта, как минимум, ненамного дороже натурального молока. Что же, было бы круто, если смогут потеснить.

[Citycane]

Тоже не нравится сама мысль о том, что коров заставляют столько времени (практически всю жизнь) давать молоко, тогда как в обычных условиях рогатые его дают только своим детям, телятам не очень продолжительное время.

[Dollface]

Если уж хвастаться и говорить про стартапы, то Россия первый стартап Ведь в стране уже много лет молочные продукты без молока, даже сыры не имеют ничего похожего на молоко.

[Citycane]

Это, конечно, ужасно, но хорошо, что приняли закон, которые предписывает сыру без молока называться сырным продуктом, а не сыром. Впрочем, переименовали исключительно совсем низкокачественные поделки.

[Princeska]

Что, алтайские учёные же разработали технологию производства элитных сортов сыра, которые созревают за несколько недель, а то и за сутки всего. Где патенты, почему новозеландцев россияне не кашмарят?

[Discerer]

Наверное, потому что, всё, что они нам говорят и пишут - ложь. Нет никаких технологий, ведь их продукции никто не видел. Нет никаких патентов. Вернее, они как бы есть, но в патентном бюро пятой бани кызыльского района

[Pretty]

Так себе технологии, это же горох, картофель и прочие растения. Ну научились имитировать молочные мицеллы, это ещё не прорыв. Просто взяли из растений пересадили, ароматизатором прошлись.

[Kenvelo]

Вроде же какая-то компания уже научилась выращивать молочные компоненты в биореакторах с помощью бактерий. Зачем тогда новые растительные виды молока. Их уже и так много.

[MurMur]

Это молоко совсем другое. Из соевого молока вряд ли получится сыл или йогурт, простакваша, твогрог и прочее. А вот из этого нового - легко, и на вкус это будет настоящее коровье молоко.