Паштеты: какими они бывают и из чего делаются

[Newsdigger]

Мясной паштет является одним из самых популярных и распространённых во всём мире блюд французской кухни. Технология приготовления паштета может быть разной, однако её суть сводится к приготовлению мяса до состояния спреда. Подают паштет к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Топ 10 самых популярных видов мясного паштета

№1 - Шод

Готовят его из смеси мяса свинины, птицы и говядины, которую измельчают в фарш, запекают и подают в горячем виде.

№2 - Гранмер

Это обжаренный фарш из свиной рульки, печени и шпика, с добавлением сахара, соли и перца, лука-шалот, молока, куриных яйца и хлебных сухарей.

№3 - Де кампань или деревенский паштет

Готовится блюдо из любого недорогого мяса с добавлением потрохов и субпродуктов и любых специй. Подаётся в холодном виде.

№4 - Фуа гра

Возможно, вы удивились, узнав о том, что этот, известный во всём мире деликатес является паштетом. Причём бывает дорогостоящий паштет из печени специально откормленного гуся, и более бюджетный его вариант - паштет из печени жирной утки.

№5 - Де гибьер саваж

Для приготовления такого паштета используется мясо диких животных, а также птиц. Данное блюдо также является одним из самых дорогостоящих.

№6 - Эн круте

Это, по сути не паштет, а пирог, роль начинки в котором играет паштет из мяса свинины, телятины и птицы. Нередко в начинку добавляют грибы и орехи.

№7 - Лорен

Данный паштет готовят из фарша телятины с добавлением лука-шалот. Его также используют в качестве начинки, запекая в тонко раскатанном пресном тесте. Такой пирог подают как в горячем, так и холодном виде.

№8 - Мейсон

Паштет готовится из печени с добавлением репчатого лука и любых специй. Как правило, к столу подают его намазанным тонким слоем на крекер.

№9 - Форестьер

Для приготовления такого блюда используется фарш из смеси жирной свинины и любых грибов, с добавлением лука и специй.

№10 - Террин

Данный вид паштета готовится из сырого нежирного мясного фарша, с добавлением сырых куриных яиц, специй и чеснока. Фарш выкладывается в специальную прямоугольную форму для запекания. Перед подачей на стол, паштет достают из формы, нарезают на тонкие ломтики, раскладывают на плоскую тарелку, посыпают рубленной зеленью.

Готовить паштеты несложно в домашних условиях. Кроме того, их можно выбрать в уже готовом виде в магазине. При этом необходимо обращать внимание на состав продукта и на срок его годности.

[Kenvelo]

Для фуа гра вроде как даже спаивают гусей, чтобы печень стала не просто огромной, но ещё и жирной, это такое алкогольное ожирение печени. Защитники животных очень недовольны этим, и всячески протестуют.

[Angreen]

Вот только сделали паштет, вернее, сделали полчаса назад, остыл, и уже почти съели Курятина, много специй, грибы, чуть моркови всё это поджарилось и в измельчитель. Затем репчатый лук крошится мелко, и в паштет, всё перемешивается.

[Kenvelo]

У меня как-то на днях котлеты не получились, начали разваливаться почему-то и пригорать. Вроде всё как всегда делал. Так вот, плюнул я, и сделал из всего этого паштет Лук, кстати, тоже люблю репчатый сырой в крапления.

[Pretty]

У нас паштет дома делается, когда нужно срочно хлеб доесть, пока не зачерствел совсем. Иногда печём больше, чем съедаем за пару дней. Вот тогда срочно чего-нибудь вкусненькое, типа простенькой икры, и к ней уже много чего, и всё в измельчитель

[Princeska]

Икра, это круто, у нас было в своё время много икры минтая и прочих типа не очень "красных" рыб Не возились с засолкой, тоже всё в паштеты. Очень даже ничего получалось, особенно икра с курятиной.

[Discerer]

Ух, разве так можно компоновать - курятину и рыбью икру? Но уже поздно, меня это будет томить, а это значит, надо попробовать такое сделать. Интересное сочетание может получиться.

[MurMur]

Мне рыбные паштеты нравятся. Очень мы любим покупать консервированного тунца, консервированного горошка и кукурузы, всё это в блендер, туда же зелени немного. Ух как вкусно получается.

[Citycane]

Тунец только чего-то дороговат в последнее время. Впрочем, и раньше он не стоил как килька в томатном соусе, но сейчас что-то запредельное. Интересно, российские рыбофлотилии могут вылавливать тунца?

[Cookie_Monster]

Отечественная рыбная отрасль утратила возможность добывать такую ценную рыбу, как тунец, сразу после того, как всё развалилось в девяностых. В свое время в СССР ловили и тунца. Но после перестройки предприятия, имевшие у себя тунцеловные суда, постепенно отказались от их эксплуатации. И сегодня в РФ нет ни одного тунцеловного судна.