Лёд необходим не только для того, чтобы ваш напиток оставался приятно прохладным, от того, какой лёд вы выберете, зависит, насколько разбавленным будет ваш напиток. Конечно, это всё замёрзшая вода, но разные формы льда дают разную текстуру. Форма льда в вашем напитке имеет значение.
Так какую форму выбрать для своего напитка? Это зависит от того, какой вкус вы хотите получить от напитка. Для подавляющего большинства коктейлей, алкогольных или безалкогольных, вы должны использовать кубики льда, в идеале размером дюйм на дюйм. Это также идеальный размер для использования при встряхивании или размешивании напитка. Крупные кубики означают меньшую площадь поверхности, чем дроблёный лёд, поэтому они не тают слишком быстро. Они сохраняют ваш напиток холодным, не слишком разбавляя его.
Но что, если у вас есть что-то, что вы не очень хотите разбавлять — например, текилу анехо или хороший бурбон? В таких случаях вам понадобится более крупная форма льда, которая будет таять медленнее, например, ледяные сферы или большие кубы. Кубики размером два на два дюйма используются для чистых спиртных напитков и коктейлей, где требуется очень небольшое разбавление.
С другой стороны, если вы хотите, чтобы ваш напиток был вязким, как мятный джулеп или вишнёвый лаймад с почти замороженным вкусом, вам нужно, чтобы форма вашего льда была меньше или измельчена. Галечный лёд — идеально подходит для таких ситуаций, но подойдёт любой дроблёный, стружка или колотый лёд. Они будут таять быстрее, но при этом сохранят ваш напиток морозно-холодным и добавят приятную текстуру. Вам просто нужны яркие ароматы, которые не потеряются при дополнительном разбавлении.
Также помните, что лёд, который долгое время находился в морозильной камере, может впитать ароматы всего, что находится вокруг него. Он может начать терять вкус и испортить вкусный коктейль, который вы приготовили из дорогих и высококачественных ингредиентов. Точно так же, как качество алкоголя, который вы выбираете, важно, качество вашего льда также важно. Четверть объёма вашего коктейля состоит из растаявшего льда, поэтому обязательно используйте самый свежий, который сможете найти.