Баклажаны для ёжика

[Yanush]

Слушайте - посоветуйте мне рецепт закрывашки баклажанов на зиму, только из бюджетных составляющих. И чтоб без фанатичной горечи... А-то я задолбался читать рецепты: то подсолнечного масла чуть-ли не половину (а оно у на сто-пятьдесят за литр), то вопче что-то, то чеснока и горького перца килограммами... У меня килограмм десять баклажан, взял - чтоб зимой не покупать в три-дорога, и чтоб готовая еда была в догонку к каше. Сладкого я уже наварил, теперь дело за несладким. Никогда раньше не делал, тока поедал - нравилось. Тока мне надо не острое, не жирное, не жареное (печень не принимает), как делали _то_ - не знаю. Прошу посоветовать способы за бюджетную стоимость, и без фанатичной горечи.

Про ёжика - это я просто так придумал.

[Yanush]

Может я, наверное, просто паникую, и топик-вопрос пустой...

На сейчас я остановился на следующем раскладе:

Измельчённые баклажаны 20-30 штук, смешать со столько-же моркови и помидор, четыре столовых ложки соли и четыре столовых ложки сахара, тушить полтора-два часа в пол-литра постном масле и двести миллилитров уксуса, - и закрывать. Ну, как-бы, если чё не так - подмаякуйте. И на что, это, вообще, похоже?

[Cookie_Monster]

Если самый бюджетный, то вариант только один - сушить
Нарезать на дольки, и в дегидратор, потом уже либо в холщёвое что-то, либо в вакуумные пакеты.

[Princeska]

Можно и заморозить. Тоже нарезать пластинками, заморозить в шоковой морозилке, упаковать в пакеты, желательно вакуумные, и вв обычную морозилку. Будут держаться долго.

[Discerer]

Если засушить баклажаны, то не факт, что их потом получится без последствий восстановить. Процесс весьма непростой и требует навыков.