Нож панкири — это японский хлебный нож с длинным зазубренным лезвием. С японского Панкири переводится как «Пан», что означает хлеб, а «Кири» означает «нарезка». Как следует из названия, основное назначение ножа панкири — нарезать хлеб. Тем не менее, его зубчатое лезвие позволяет обрабатывать другие ингредиенты, такие как мягкие фрукты и овощи.
Нож панкири, по сути, является японским аналогом западного ножа для хлеба. Он имеет многие из тех же черт, что и длинное зазубренное лезвие, но часто с несколькими тонкими отличиями, которые делают его уникальным японским.
Например, сталь, используемая для ковки ножа панкири, твёрже, чем сталь, используемая для изготовления ножа для хлеба. В результате японское панкири может дольше сохранять остроту. Кроме того, японские ножи панкири часто имеют рукоять «Wa», традиционный японский стиль рукояти. Хлебные же ножи обычно имеют ручку «Yo».
Хотя дизайн рукояти Wa может отличаться в зависимости от производителя ножей, обычно она изготавливается из дерева и имеет форму восьмиугольника или D-образной формы. В результате получается более удобный и эргономичный хват. Учитывая качество используемой стали и замысловатый дизайн рукояти, ножи панкири часто имеют высокую цену.
Особенности и дизайн ножа панкири
Отличительной чертой ножа панкири является его длинное зазубренное лезвие. Зубцы — это небольшие зубчатые углубления, идущие вдоль лезвия. Они помогают лезвию захватывать и с лёгкостью разрезать твёрдую корку хлеба. Эти зазубрины бывают двух видов: зубчатые и заострённые.
Ещё особенности
Нож панкири достаточно острый, чтобы разрезать мясо, но это не идеальный инструмент для этой работы. Чтобы получить чистые куски мяса, лучше всего использовать поварской нож или специальный нож для нарезки мяса. Ножи панкири идеально подходят для нарезки хлеба и мягких фруктов и овощей.
Например, сталь, используемая для ковки ножа панкири, твёрже, чем сталь, используемая для изготовления ножа для хлеба. В результате японское панкири может дольше сохранять остроту. Кроме того, японские ножи панкири часто имеют рукоять «Wa», традиционный японский стиль рукояти. Хлебные же ножи обычно имеют ручку «Yo».
Хотя дизайн рукояти Wa может отличаться в зависимости от производителя ножей, обычно она изготавливается из дерева и имеет форму восьмиугольника или D-образной формы. В результате получается более удобный и эргономичный хват. Учитывая качество используемой стали и замысловатый дизайн рукояти, ножи панкири часто имеют высокую цену.
Особенности и дизайн ножа панкири
- Зубчатые зубцы более тонкие и имеют волнообразную форму. Они выглядят как формы полумесяца, бегущие вдоль лезвия. Из-за своей формы зубчатые лезвия отлично подходят для нарезки мягких продуктов, не разрывая и не раздавливая их.
- Заострённые зубцы более острые и чёткие. Они имеют зубчатые наконечники, которые помогают лезвию захватывать и прорезать более твёрдые корки хлеба.
- Рукояти могут быть как украшенными, так и простыми по дизайну. Ручки Wa - традиционные японские ручки из дерева. Они могут быть D-образными или овальными и часто имеют сложную резьбу. С другой стороны, ручки Yo более современные и обычно изготавливаются из пластика или синтетических материалов.
- Высококачественный стальной материал: ножи Pankiri изготовлены из более твёрдой стали, чем обычные западные ножи. Этот вид стали обеспечивает превосходное удержание режущей кромки и остроту. Примерами стали, используемой в ноже панкири, являются ВГ-10 и АУС-8.
- Длинное лезвие: нож панкири имеет длинное лезвие, длина которого может составлять от шести до десяти дюймов. Длинное лезвие позволяет делать более длинные и плавные нарезки. Хотя более длинным лезвием может быть сложнее управлять, с помощью ножа панкири легче нарезать более крупные продукты.
