Личинок мучных хрущаков корейские учёные превращают в настоящее «мясо»

[Newsdigger]

Группа учёных из Южной Кореи из личинок мучных хрущаков создали натуральный заменитель мяса, об этом первым сообщило Американское химическое общество. В пресс-релизе отмечается, что личинки, из которых южнокорейские биологи извлекли белок, используются в качестве корма для лабораторных животных.

Кроме того, в материале сообщества приводятся слова руководителя группы учёных из университета Вонгван (Южная Корея), который объясняет, что его и его коллеги крайне волнует рост цен на продукты питания, в частности, на мясо, вызванный глобальным потеплением и нестабильной политической ситуацией в мире. Поэтому его группа решила немного иначе взглянуть на новый пищевой тренд, которым является возможность употребления в пищу насекомых. Для этого исследователи обратили внимание на личинок мучных хрущаков, которых в их лаборатории используются в качестве корма для подопытных животных.

Выделив из личинок белки, а также жирные кислоты, витамины и минералы, учёные разработали методику производства из полученного натурального сырья заменитель мяса. Профессор отмечает, что прямо сейчас данная технология на базе полученного сырья позволяет производить, собственно, мясо, а также соусы с ярко выраженным мясным вкусом и ароматом.

В своём материале Американское химическое общество со ссылкой на руководителя проекта корейского университета пишет, что учёные много экспериментировали и изучали смену аромата и вкуса, которые образуются из полученного ими из личинок сырья при жарке, тушении, пропаривании, варке. В результате чего они пришли к выводу, что данное сырьё действительно приобретает насыщенный мясной вкус и аромат. При этом, южнокорейские исследователи подчёркивают, что полученные ими результаты очень напоминают характерный аромат и вкус говядины, если добавить немного сахара и безопасных для здоровья человека реагентов.

Специалисты университета Вонгван надеются, что разработанная ими технология станет отправной точкой для создания новых заменителей натурального мяса, а также послужит полезной пищевой добавкой. Учёные уверены, что это позволит снизить стоимость мясных продуктов питания и сделать их доступными более широкому кругу потребителей.

[Kenvelo]

Снова глобальное потепление виновато? Чем тёплая погода мешает свинюшкам и коровкам поедать свои корма, и набирать вес? И чем тёплая погода мешает лугам и полям быть богатыми травой?

[Angreen]

Наверное, имеется в виду жара, засухи и прочие прелести так называемого глобального потепления. Правда, пока только глобальное похолодание каждую зиму ощущается. Но куда же без насекомых.

[Kenvelo]

Так это же корейцы, в Азии вообще к насекомым относятся как к еде с давних времён. Вот только кушали бы они там у себя, и не выставляли на публику Мы, в крайнем случае, растительное мясо пожуём.

[Pretty]

А чего это они такого изобрели? Они же мясо из мяса делают Мучные черви, это и есть мясо, его просто высушить, да в порошок стереть, чего там инновационного? Потом из белка порошкового делай что хочешь.

[Princeska]

Просто сами эти мучные черви\личинки не слишком по вкусу, аромату и прочей органолептике, совсем не похожи на то мясо, к которому проивыкла большая часть народу на нашей планете. Вот и выдумывают, как исправить.

[Discerer]

Нормально, я считаю, если у корейцев получится ещё и выращивать этих личинок в таких же объёмах, каких животноводческая промышленность сейчас поставляет мяса на мировой рынок, то вообще хорошо.

[MurMur]

Вряд ли такое возможно только в Корее, но если подтянется ещё несколько стран азиатских, то без проблем смогут обеспечить даже большие объёмы. В принципе, клеточное культивирование, это тоже мясо, но это уже практически готовое.

[Citycane]

Потом найдутся какие-нибудь защитники прав насекомых, создадут кучу фондов и организаций, будут разорять фабрики\фермы, выпускать насекомых, и тогда наступит апокалипсис

[Cookie_Monster]

Понятно, что только этими личинками человечество и производители не ограничатся, будет всё, и растительные заменители мяса, и клеточная культивация всего и вся, и личинки насекомых в ход пойдут, и морские водоросли.