Сердечный обед – или как приготовить свиное сердце нежным и вкусным

[Cookie_Monster]

В принципе, там и не очень важен вакуум, даже совсем не важен, там всё равно жидкость нагревается, расширяется, и бывает, что вакуумный пакет просто протекает. Обычный пакет - это практично, экономично

[Discerer]

Ещё в паштет сердце хорошо. Недавно делали с морковью, горошком консервированным и кукурузой Всё в кучу, специй по вкусу, и получается отличный паштет. Бутерброды шли у знакомых на ура.

[MurMur]

Да, такие пакеты быстро заканчиваются, особенно, если начинаешь что-то придумывать, экспериментировать. У меня как-то за один день около 50 пакетов улетело, пока приспосабливался к одному блюду

[Dollface]

Тоже делали паштет такой, только он застывает, жестковатым получается, там масла растительного чуть больше нужно добавлять, тогда пластичность и в холодильнике сохраняется.

[Angreen]

Главное, чтобы растительное масло было не пальмовыми не кокосовым У них температура затвердевания высокая. В холодильнике они превращаются в белый каменный жир Потом растапливать устанешь