Лучший способ описать китайский тесак — «нож, который может всё». Это универсальный инструмент, идеально подходящий для всего: от нарезки овощей до разделки курицы. Как следует из названия, китайский тесак родом из Китая, где он до сих пор является одним из основных инструментов на кухне.
Конструкция китайского тесака делает его универсальным. У него широкое прямоугольное лезвие с плоским краем длиной 6–9 дюймов и шириной 4–5 дюймов. Лезвие тяжелее, чем у большинства ножей, что придаёт ему больший вес и позволяет лучше измельчать более твёрдые ингредиенты, такие как куриные кости. В то время как другие ножи распределяют свой вес равномерно, у китайского тесака большая часть веса сосредоточена на лезвии. Верхний край прямоугольного лезвия имеет полный хвостовик, который переходит в рукоять для дополнительной прочности и долговечности.
Форма и вес поначалу могут пугать, но как только вы научитесь им пользоваться, вы оцените, как легко нарезать тесаком овощи и мясо.
Использование
Китайский тесак — универсальный нож. Тем не менее, его особенности делают его особенно подходящим для определённых задач.
Использование
- Нарезка: некоторые китайские тесаки имеют более тонкое лезвие, что делает их идеальными для нарезки мяса, рыбы и овощей. Широкая поверхность также обеспечивает стабильную режущую платформу для точных разрезов.
- Измельчение костей: широкое прямоугольное лезвие и вес китайского тесака делают его идеальным для измельчения более твёрдых ингредиентов, таких как куриные кости и корнеплоды.
- Измельчение зелени и овощей: Плоская кромка лезвия делает китайские ножи идеальными для измельчения чеснока, имбиря и лука-шалота. Чтобы измельчить, возьмите ингредиент одной рукой и нарежьте его возвратно-поступательными движениями.
- Измельчение раздавливанием: вы также можете использовать плоскую сторону лезвия для измельчения чеснока или имбиря.
- Перекладывание нарезанных кусочков: Вы также можете использовать широкую поверхность для переноса нарезанных овощей или мяса с разделочной доски в кастрюлю или сковороду.
- Овощерезки
- Тесаки для мяса
- Универсальные.
Страшные, неуклюжие. Теперь эстетика китайских тесаков даже спорит с лучшими моделями поварских и шеф-ножей.
Потому что практически любым из видов можно делать любую работу. Здесь главное - это привычка, с чем привык работать, тот и будет основнеым, даже менять не нужно для других продуктов.
