Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#1

Сообщение Newsdigger » 13 окт 2022, 11:41

Израильская компания ANINA Culinary Art даёт забракованным («уродливым») продуктам новую, благородную цель. Из них создаются красивые и полезные (веганские) блюда, которые, помимо пользы здоровью, привносят свой вклад в дело борьбы с пищевыми отходами. Стартап запатентовал собственную технологию, которая позволяет создавать многослойные структуры различной формы из тонко нарезанных овощей и фруктов. Помидоры, цуккини и картофель внутри составляют единое целое с зерновыми и бобовыми внутри.
Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов - 10.jpg
При этом блюдо практически готова к употреблению, достаточно стакана воды и несколько минут в микроволновке, либо в духовке или на плите. Потенциал у задумки и технологии огромный, это может повлиять на современную пищевую промышленность, особенно в области сокращения пищевых отходов. По сути, компания берёт то, что было отбраковано производителем (и фермерами тоже) из-за неказистого (уродливого) внешнего вида, дефекта, и точно бы угодило на свалку пищевых отходов, и делает из этого инновационные полезные продукты с оригинальным и даже стильным внешним видом. При этом блюда получаются сбалансированные с достаточной питательной ценностью.
Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов - 9.jpg
Суть технологии заключается в особой обработке продуктов (ламинировании), которая позволяет разным продуктам вести себя предсказуемо в микроволновке. Когда каждый отдельный продукт (картофель, бобовые и так далее) готовятся вместе за одно время. Готовое блюдо представляет собой сочетание мягких овощей и вкусных зёрен, предлагая новый многотекстурный опыт. В результате человек чувствует, что ему попало блюдо, приготовленное настоящим шеф-поваром, потому что здесь и вкус на высоте, и форма высокой кухни.
Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов - 8.jpg
Идея ANINA была разработана двумя студентами-экологами Эсти Бранц и Мейдан Леви, изучающими промышленный дизайн, которые жили недалеко от фермерского рынка в Иерусалиме. Дуэт приобрёл остатки овощей на рынке, чтобы разработать более широкое решение для пищевых отходов, и после двух лет разработки родилась новая концепция.

Следует заметить, что овощи, которые выбирают в компании, отбраковываются производителями и фермерами исключительно по косметическому (эстетическому) признаку, с качеством же у свежего продукта проблем нет. Мора Уилка, вице-президент по исследованиям и разработкам ANINA сказала, что сердцем технологии является создание овощных листов. Гибкость этих листов позволяет формировать любую трёхмерную структуру и создавать любые рецепты в декоративной капсуле, каждая из которых настроена на своё уникальное контролируемое время приготовления».



В Израиле стартап производит блюда трёх вкусов:
  • Pasta Primavera (овощи, итальянские травы и паста);
  • Средиземноморская чаша (овощи, булгур и чёрная чечевица);
  • Вьетнамская миска (рисовая лапша и овощи).
Каждый приём пищи состоит из двух чашек овощей, что составляет 40 процентов суточной потребности в питательных веществах взрослого человека.

В настоящее время компания производит и распространяет свои блюда в Израиле, но планирует расширить своё производство и присутствие по всему миру.

_Ads_
Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#2

Сообщение Pretty » 13 окт 2022, 11:56

Какие хитрые ;) Отличная идея, и действительно смотрятся эти блюда очень красиво, необычно. Только вот в России вряд ли такое возможно, потому что нет проблемы с эстетикой продуктов, есть с качеством.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#3

Сообщение Cookie_Monster » 13 окт 2022, 11:59

Ну да, наши-то особо нос не воротят от некрасивых овощей, особенно, когда не сезон, и особенно, когда больше ничего нет :) А это состояние у нас становится снова перманентным.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#4

Сообщение Dollface » 13 окт 2022, 12:00

В принципе, сама идея совершенно древняя, как те продукты и ингредиенты, которые уходили в кулинарию. В магазине протухло - неси в кулинарку, вв закусочную, там в салат и всё съедят ;)

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#5

Сообщение Angreen » 13 окт 2022, 12:00

Да, только это совершенно другая ситуация :) У нас протухает, а там свежее всё, просто не идеальная внешность. И такие овощи практически в розницу не попадают. А чтобы тухлое что-то продать, это не к евреям.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#6

Сообщение Princeska » 13 окт 2022, 12:00

Ну да, они хоть и считаются самыми хитрыми в мире, однако они ещё и одни из самых брезгливых, и никогда не позволят себе есть и другим продавать гнилые продукты питания.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#7

Сообщение Citycane » 13 окт 2022, 12:01

Красиво смотрится, и оказывается, совсем всё просто. В смысле, идея-то простая. Сделать из овощей и других продуктов типа конструктора, лего, и лепить из него что-то уже красивое, да ещё и вкусное.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#8

Сообщение Discerer » 13 окт 2022, 12:01

Главное, чтобы это не было дорого, а то весь смысл улетит в трубу и амбиции или в жадность. Элитные продукты уже есть, не нужно плодить лишние сущности. И сырьё никак не предполагает высокие ценники.

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#9

Сообщение Kenvelo » 13 окт 2022, 12:01

Конечно, это далеко не все пищевые отходы, которые скапливаются миллионами тонн, но всё же не малая часть. Надо бы что-то кардинальное и глобальное придумать для отходов, когда уже люди сами выбрасывают, а не производители.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Красивые блюда из уродливых овощей – минус на триллион долларов пищевых отходов

#10

Сообщение Dollface » 13 окт 2022, 12:02

Пробуют по всему миру, получается не очень, ибо люди ленивые и безответственные в большинстве своём. Кто-то разделяет пищевые отходы и другие, кто-то нет. В итоге забирают всё потом в одну кучу на свалках.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 39 гостей