Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

Салаты, закуски, бутерброды и сэндвичи
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2466
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#1

Сообщение Newsdigger » 11 ноя 2022, 09:55

Новый год, новый старт, не так ли? Некоторые новогодние суеверия гласят, что правильное питание в начале года может принести вам удачу. Так что, если вы хотите изменить ситуацию (сохранить её вряд ли кто-то желает) в 2023 году, может быть пора попробовать вместо привычных, из года в год повторяющихся салатов попробовать что-то новое?
Старый новогодний оливье, или может что-то новое? - 9.jpg
На самом деле, рецептов салатов, которые отлично подходят к новогоднему столу, сотни, тысячи, десятки тысяч (реально). Вместо привычного винегрета (если уж так любите свёклу) можно в этом году приготовить что-то вроде карпаччо из свёклы с овощами и соусом. А многими ненавистную, но всегда присутствующую на праздничном столе селёдку под шубой заменить салатом из лосося, авокадо с огурцом. И так далее.
Старый новогодний оливье, или может что-то новое? - 8.jpg
Вот, кстати, чем можно заменить традиционный зимний сала, так же известный как оливье или московский салат.

Салат из авокадо, огурца и кольраби

Начните новый год с этого пикантного салата от Эйнат Адмони, шеф-повара ресторана Balaboosta в Нью-Йорке. Насыщенный текстурой и цветом, это один из любимых зимних салатов посетителей заведения: «Он хрустящий и ароматный, вкусный, острый и очень полезный».

Ингредиенты
  • 4 мелких или 2 больших обычных огурца, нарезанных на кусочки ½ дюйма (1,5 см)
  • 1 средняя кольраби или маленькая хикама, очищенная и нарезанная на кусочки ½ дюйма (1,5 см)
  • 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
  • 1 перец чили халапеньо, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и измельчённый
  • ½ стакана (20 г) нарезанной свежей кинзы
  • ¼ стакана (13 г) нарезанной свежей мяты
  • ¼ стакана (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс больше по мере необходимости
  • Свежемолотый чёрный перец
  • 2 спелых, но крепких авокадо среднего размера, нарезанных на кусочки ½ дюйма (1,5 см)
  • Дольки лимона, для подачи
Процесс приготовления
Старый новогодний оливье, или может что-то новое? - 10.jpg
Смешайте огурцы, кольраби, лук, халапеньо, кинзу и мяту в большой миске. Добавьте лимонный сок, соль и несколько щепоток перца. Перемешайте, затем добавьте авокадо и снова аккуратно перемешайте, стараясь не размять авокадо. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать сразу с дольками лимона для выжимания.

Можно, конечно, всё это заправить привычным ведёрком майонеза, чтобы не шокировать так сразу свои вкусовые рецепторы и держатели новогодних традиций. Но всё же начинать когда-то надо.

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4446
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#2

Сообщение Cookie_Monster » 11 ноя 2022, 10:28

Эх, Новый год и новогодний стол :) Это же через всю жизнь, через детство. Не трогай, это на новый год! ;) Зимний салат тазьями, винегрет тоже немалыми блюдами.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4095
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#3

Сообщение Citycane » 11 ноя 2022, 10:29

Мне больше всего не нравилась мимоза противная, а ещё селёдка под шубой. Блин, название просто бомба, раньше казалось, что норм, а потом начал понимать, что это... ужас

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4160
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#4

Сообщение Dollface » 11 ноя 2022, 10:29

В принципе, стандартный набор праздничного стола составляли всей страной, поначалу всё было разрозненно, но потом стали смотреть больше телеввизор, в нём появились разные голубые огоньки и прочие развлекательные. И пошло со столом тоже.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4095
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#5

Сообщение Citycane » 11 ноя 2022, 10:29

Ага, и если у тебя чего-то нет из стандартного, то это уже ниже низшего падение :) Позорище всей семье. Копи весь год, но новогодний стол должен быть как у всех.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3791
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#6

Сообщение Princeska » 11 ноя 2022, 10:30

Как у всех, это средненько, самым шиком было к этому стандартному списку добавлять всякие деликатесы - копченую колбасу, ветчину, балык, красную и чёрную икру.. ;)

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#7

Сообщение Discerer » 11 ноя 2022, 10:30

Салатов, кстати, действительно было немного, может потому что свежих овощей не было особенно много. Соленья только, поэтому и делались оливье всякие, винегреты, мимозы и прочее.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3326
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#8

Сообщение Pretty » 11 ноя 2022, 10:30

Мне очень даже нравился винегрет, особенно, когда он только из холодильника холодный. Но иногда он замерзал больше положенного, и приходилось ещё льдом хрустеть :) это уже не нравилось.

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3808
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#9

Сообщение Kenvelo » 11 ноя 2022, 10:30

Капаччо из свёклы и с овощами - мне нравится, во всяком случае, как выглядит. Мне свёкла на вкус нравится, да и полезный овощ. Вместо винегрета действительно смотреться будет лучше.

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3409
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Старый новогодний оливье, или может что-то новое?

#10

Сообщение MurMur » 11 ноя 2022, 10:31

Винегрет, на самом деле, вообще никто не ест из гостей, и вообще, в основное время застолья :) Его потом доедают разные потеряшки и дети, которых в 12 часов выкинули спать :)

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Салаты, закуски и бутерброды»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 37 гостей