Более 80 процентов молока, которое производится сегодня во всём мире и продаётся в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, является коровьем. Однако молоко дают не только коровы, но и все без исключения млекопитающие животные, некоторые из которых снабжают своим молоком и людей. Молоко таких животных принято называть «альтернативным», и на нём стоит остановиться немного подробнее.
Верблюжье молоко
Рекордсменами по производству верблюжьего молока являются верблюдицы, обитающие в Африке, точнее, в Сомали и в Кении. Каждый день они дают до 20 литров молока и, именно из него состоит рацион погонщиков скота, а также многих жителей самых засушливых регионов этих стран. Данное молоко очень близко по своему составу к грудному молоку человека, потому очень хорошо усваивается нашим организмом.
Козье молоко
В наших краях козье молоко является самой популярной заменой молоку коров. У молока коз более высокий процент усвояемости организмом человека, поэтому его часто дают грудничкам. Особой же популярностью козье молоко пользуется во Франции, где из него делают сыры и прочие молочные продукты.
Буйволиное молоко
Буйволов активно разводят в Индии и в Пакистане. В этих странах из такого молока производят сыры, а также употребляют его в свежем виде. В молоке буйвола больше жиров, чем в молоке коров, а ещё у него имеется приятный ореховый привкус.
Кобылье и ослиное молоко
Отличительной особенностью молока лошадей и ослиц является его гипоаллергенность, что делает его более безопасным продуктом для людей. Особой популярностью такое молоко пользуется в странах Азии, где с его помощью лечат желудочные расстройства и болезни. В пищу употребляется в свежем и в ферментированном виде.
Ячье молоко
Тибет и Гималаи являются теми местами, где активно разводят яков, причём не только для получения молока, но и для мяса, а также для шерсти и кожи. Молоко яков насыщено белками и жирами, употребляют его в свежем виде, а также используют для приготовления мягких и твёрдых сыров.
Оленье молоко
Оленей, как ни странно, тоже доят и делают это активно в северных и в скандинавских странах. Несмотря на большое поголовье оленей, в промышленных масштабах данный продукт не производится, и причина тому низкие удои. Одна олениха в сутки может дать не более 200 граммов молока, очень жирного и питательного. Тем не менее, в магазинах Финляндии можно купить твёрдый сыр из оленьего молока.
Овечье молоко
В Греции молоко овец пользуется особой популярностью. В этой стране овечье молоко является достойной альтернативой коровьему, поскольку оно более жирное и в нём содержатся все необходимые для здоровья людей аминокислоты.
Лосиное молоко
Самое редкое молоко – молоко лося, которое поставляет на глобальный рынок только одна фирма – шведская «Algens Hus». Стоимость одного литра такого молока достигает 1 тысячи американских долларов.
Верблюжье молоко
Козье молоко
Буйволиное молоко
Кобылье и ослиное молоко
Ячье молоко
Оленье молоко
Овечье молоко
Лосиное молоко
