Многие хозяйки сменили обычную соль покупными приправами, типа бульонных кубиков. Да, из удобнее использовать, потому что там есть, помимо соли, и другие приправы. Но домашняя повседневная приправленная соль всё же будет получше, при этом приготовить её очень просто.
Соберите ингредиенты для обычной чесночной соли (их не так много!):
Какая соль лучше? Эксперт рекомендует кошерную соль для этого рецепта. Она имеет текстуру, которая отлично подходит. Кроме того, кошерная соль не содержит химических веществ и добавок. Йод и минералы, присутствующие в некоторых солях, могут привести к обесцвечиванию чеснока.
Для простой чесночной соли:
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелите большой противень пергаментной бумагой или ковриком Silpat. Отложите в сторону.
В кухонном комбайне смешайте соль и чеснок. Обрабатывайте до тех пор, пока чеснок не будет мелко измельчён до консистенции похожей на влажный песок, примерно 20 секунд. Выложите смесь соли и чеснока на противень; распределите всё равномерно. Выпекать до сухости и хрустящей корочки, около 1 часа. Затем в кухонном комбайне снова обрабатываем до консистенции кукурузной муки.
Для острой чесночной соли:
Следуйте приведённым выше инструкциям по приготовлению обычной чесночной соли. Добавить молотый перец к чесночной соли в кухонном комбайне и хорошо перемешать.
Можно увеличить количество перца до 1 стакана и смешать его с жареным 1 стаканом соли и 1/3 стакана зубчиками чеснока. (Или отрегулируйте соотношение соли и перца в соответствии с вашим личным вкусом.)
Легко, не так ли? Храните чесночную соль в герметичной банке. Она держит свой аромат и вкус в течение нескольких месяцев, пока не подвергается воздействию влаги. Если соль начинает слипаться, просто верните её в измельчитель, чтобы восстановить консистенцию кукурузной муки.
Как применять
- 1 стакан кошерной соли
- 1/4 стакана очищенных зубчиков чеснока (от 1 до 1-1/2 головок чеснока)
- 1/4 (или более*) стакана молотого перца (рекомендуется свежемолотый перец)
Для простой чесночной соли:
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелите большой противень пергаментной бумагой или ковриком Silpat. Отложите в сторону.
Для острой чесночной соли:
Следуйте приведённым выше инструкциям по приготовлению обычной чесночной соли. Добавить молотый перец к чесночной соли в кухонном комбайне и хорошо перемешать.
Легко, не так ли? Храните чесночную соль в герметичной банке. Она держит свой аромат и вкус в течение нескольких месяцев, пока не подвергается воздействию влаги. Если соль начинает слипаться, просто верните её в измельчитель, чтобы восстановить консистенцию кукурузной муки.
Как применять
- Простой Гуакамоле. Размять авокадо, посыпать немного перечной приправленной чесночной солью. Ну вот. Удивительный вкус.
- Гамбургеры. Сформируйте котлеты и посыпьте их этой перечной чесночной солью перед приготовлением на гриле. Это идеальный баланс приправ. Больше ничего не нужно.
- Яйца. Эта приправа, посыпанная на жареное яйцо, сотворит чудо.
Мы с девяностых пользовались, потом начали привозить из Узбекистана и Турции приправы разные, начали экспериментировать.
Потому что сейчас в соль добавляют всякие дополнения в виде антиувлажнения и прочие. Но разбивать те пачки соли, которые превращались в настоящий камень, было то ещё занятие 
