Что такое структурированная икра
Согласно официальным сообщениям ведомства, структурированная икра не является натуральной и представляет собой икорную массу с примесью пищевых добавок. Для изготовления структурированной икры производители используют повреждённые икринки, которые превращают в однородную массу. К такой массе добавляют пищевые красители, консерванты, загустители и ароматизаторы, а также желатин. После чего из полученной смеси формируются круглые икринки в пищевой оболочке.
По словам экспертов, структурированная икра очень похожа на натуральную своей формой, цветом, ароматом и консистенцией, однако, как уже упоминалось выше, такой продукт натуральной икрой не является.
Разумеется, производители обязаны указывать на этикетке структурированной игры состав продукта. Кроме того, производители продукта обязаны писать на этикетке, что предлагают они не икру, а «икорный рыбный продукт» или «изделие». Однако, как показывает практика, далеко не все производители структурированной икры выполняют рекомендации Технического регламента. Как правило, они указывают на этикетке крупными буквами «икра лососевая» более мелким шрифтом – «структурированная» и в лучшем случае мелким шрифтом добавляют надпись «икорный рыбный продукт» или «изделие». То же самое касается и производителей «имитированной» икры, которые в принципе не используют натуральную икру, даже некондиционную и повреждённую.
Россельхознадзор призывает потенциальных покупателей подобного продукта проявлять бдительность и внимательно изучать информацию на этикетке, не давая тем самым вводить себя в заблуждение. Кроме того, ведомство уже официально обратилось в Роспотребнадзор с просьбой усилить контроль над производителями структурированной и имитированной икры, с целью принуждения их чёткого соблюдать предписание Технического регламента.