Многие учёные и эксперты уверены, что в будущем людям придётся отказаться от употребления мяса животных и заметить данный продукт питания его синтетическими (вернее, искусственно выращенными) аналогами. Сегодня уже существует целый ряд технологий, позволяющих выращивать клеточное мясо. Правда, пока производство такого продукта обходится значительно дороже, натуральных мясных изделий.
Однако, похоже, международной группе учёных удалось решить в некоторой степени этот вопрос и совершить самую настоящую революцию в сфере выращивания недорогих «лабораторных» аналогов натурального мяса.
Суть прорыва заключается в использовании вместо дорогостоящего натурального коллагена и желатина, а также съедобных синтетических полимеров (первые пункты всё ещё сопряжены с убийством животных) шелуху ячменя и ржи. Примечательно, что шелуха этих сельскохозяйственных культур, по сути, является отходами, которые идут на переработку, а затем, ы лучшем случае, на корм скоту.
Сейчас же учёные предлагают использовать шелуху вместо коллагена, желатина и полимеров в качестве каркаса, на котором будут закрепляться и развиваться мышечные клетки, помещённые в специальную питательную среду. В итоге будет получаться недорогое культивированное мясо, в котором будет каркас, придающий мясу его волокнистую структуру, и этот каркас не будет животного происхождения или синтетическим.
Для создания каркаса из шелухи ячменя и ржи, учёные предлагают использовать её смесь в жидком виде, как чернила для 3D-биопринтера. Такая печать позволяет создавать каркасы для роста мышечной ткани любой формы и размеров, необходимых для пищевой промышленности.
Кроме того, использование шелухи ржи и ячменя в процессе производства клеточного мяса позволит сократить количество отходов сельского хозяйства, а также снизить потребность человечества в животноводстве в целом.
Не секрет, что выращивание скота на убой причиняет нашей планете много вреда, поскольку самым пагубным образом сказывается на состоянии её экологии. При этом, население Земли продолжает неуклонно расти и для того чтобы прокормить его необходимо увеличивать поголовье скота и причинить тем самым ещё больший вред экосистеме, или же искать альтернативные источники питания.
Таким источником, по мнению учёных, станет культивированное мясо, практически не отличающееся своими вкусовыми и питательными свойствами от натуральных мясных продуктов.
Суть прорыва заключается в использовании вместо дорогостоящего натурального коллагена и желатина, а также съедобных синтетических полимеров (первые пункты всё ещё сопряжены с убийством животных) шелуху ячменя и ржи. Примечательно, что шелуха этих сельскохозяйственных культур, по сути, является отходами, которые идут на переработку, а затем, ы лучшем случае, на корм скоту.
Для создания каркаса из шелухи ячменя и ржи, учёные предлагают использовать её смесь в жидком виде, как чернила для 3D-биопринтера. Такая печать позволяет создавать каркасы для роста мышечной ткани любой формы и размеров, необходимых для пищевой промышленности.
Не секрет, что выращивание скота на убой причиняет нашей планете много вреда, поскольку самым пагубным образом сказывается на состоянии её экологии. При этом, население Земли продолжает неуклонно расти и для того чтобы прокормить его необходимо увеличивать поголовье скота и причинить тем самым ещё больший вред экосистеме, или же искать альтернативные источники питания.
