Холодец или студень: что за зверь, с чего его едят и насколько он полезен

[Newsdigger]

Студень или холодец является одним из тех блюд, которые непременно подают к столу, специально накрытому к тому или иному, как правило, зимнему празднику. Примечательно, что студень нравится многим детям и большинству взрослых людей. Однако мало кто из нас задумывается, что такое вкусное блюдо является ещё и крайне полезным для нашего здоровья. В чём там полезность?

Полезные свойства холодца

Свои полезные качества холодец приобретает благодаря свойствам тех продуктов, что используются для приготовления блюда, а также из-за продолжительности их приготовления. Все эти продукты максимально полно отдавали все свои полезности холодцу. Особенно следует отметить высокое содержание в холодце коллагена, который является крайне важным строительным материалом для соединительных тканей.

Кроме того, в холодце содержится большое количество:

• белков;
• аминокислот;
• жиров;
• углеводов;
• макро и микроэлементов;
• витаминов группы В и А.

Иными словами, употребление холодца предотвращает преждевременное старение, укрепляет костный и мышечный аппарат, способствует поддержанию упругости кожи и здоровью волос и ногтей. Вместе с этим, витамины группы «В» способствуют образованию гемоглобина, а витамин А – остроте зрения и трезвости ума, как и аминоуксусная кислота. Эта кислота участвует в том числе в процессах борьбы нашего организма со стрессами и депрессией. Более того аминокислоты, содержащиеся в холодце, крайне полезны для организма взрослых людей, по здоровью которых был нанесён алкогольный удар. Да, холодец способен снимать похмельный синдром.

Что насчёт калорийности холодца?

Ответ на этот вопрос зависит исключительно от тех продуктов, что были использованы для приготовления данного блюда. Если коротко, то самым калорийным будет свино-говяжий холодец, а самый низкокалорийным – рыбный с добавлением агар-агар. Холодец, приготовленный из куриного мяса (и на этих же костях), является диетическим. «Золотой серединой» смело можно считать холодец, для приготовления которого использовались свиное и куриное сырьё пополам.

Вреда для здоровья от употребления холодца нет. Самое главное, это не переедать и внимательно относиться к тем продуктам, что покупаются в магазине или на рынке для приготовления этого сытного и полезного блюда.

[Cookie_Monster]

Просто обожаю холоде, причём любой, хоть рыбный, хоть куриный, хоть свиной, говяжий илии из баранины. Все мои иностранные знакомые просто в шоке от такого блюда. Они не понимают, как можно есть желе или пудинг из кусков мяса

[Dollface]

Вроде же одно время начали говорить, что холодец вреден, потому что варится на костях, а там полно всякого непотребного для организма. Оказывается, не всё так однозначно

[Citycane]

Никогда не слышал от нормальных врачей, спецов по диетологии, что холодец - это вредное блюдо. Но вот про коллаген и прочие полезности говорили часто. Очень хвалили рыбный студень, он самый, по их мнению, полезный.

[Princeska]

О, какая типа гадость эта ваша заливная рыба? На самом деле, тоже люблю, специально кости оставляю, головы, отвариваю, но всё равно приходится агар добавлять, чтобы прочнее держало.

[Discerer]

Заливной язык говяжий мы тоже делаем только на рыбном бульоне с каким-нибудь загустителем. Бульон рыбный мне больше нравится, он более прозрачный что ли и вкус у него полегче, мягче.

[Princeska]

Всё же из всех загустителей самым крутым является желатин. Потом чисто по качеству и безопасности идёт агар-агар, далее идё пектин и всякие его производные, потом гуаровая медь или растительная камедь, и самый так себе - это всякие крахмалы модифицированные.

[Angreen]

Есть ещё и Декстрины, которые используют в пищепроме. Но когда делаешь холодец как положено, на косточках, получается всё же как-то по-другому, даже консистенция более естественная что ли.

[Dollface]

Интересно, холодец, это ведь, по сути, просто бульон на костях с добавлением в него мяса. Бульон просто застывший. Разве это не вредно? в костях что-то там есть вредное, поэтому рекомендуют мясной бульон делать без них.

[MurMur]

Много чего говорят и говорили раньше. На самом деле, всё это продвигается когда актуально. Вот много костей скопилось в пищепроме - кости сразу становятся полезными , нехватка мяса - оказывается, не так уж оно и полезно.