Минтай является одним из самых доступных даров северной части Тихого океана. В отечественных магазинах эту рыбу можно купить чаще всего в замороженном виде. Белое мясо минтая всем нам хорошо знакомо с самого раннего детства, когда оно ещё стоило от 5 до 12 копеек за килограмм и полноценной рыбой не считалась. Теперь же минтай считается диетическим деликатесом, полезным для здоровья. Так ли полезно мясо этой рыбы, продающееся в наших магазинах, как мы об этом думаем?
Немного о виде
Минтай относится к семейству тресковых хищников, и отличить рыбу от её собратьев несложно по цвету и форме хвоста. Длина взрослой особи минтая может достигать 90 сантиметров, а вес превышать двух килограммов.
Лидером по добыче минтая является Россия, следом за ней с небольшим отставанием идут США, а также Япония. Как правило, ловлей минтая занимаются большие промысловые суда с помощью пелагических тралов. Минтай размножается быстро, потому активный вылов рыбы не наносит ощутимого вреда популяции.
Минтай в кулинарии
Мясо минтая отлично подходит для жарки, варки и запекания, а также для приготовления на пару и на углях. Данный продукт имеет нейтральный вкус, благодаря чему мясо этой рыбы можно смешивать с другими морепродуктами. Примечательно, что в кухнях Японии и Кореи, а также северных народностей России присутствует сушёное мясо минтая, которое употребляется в качестве закуски, а также ингредиента для приготовления быстрых супов и вторых блюд.
О пищевой ценности
Мясо минтая является низкокалорийным продуктом, в котором содержится большое количество витаминов, микроэлементов, 9 аминокислот, жирные кислоты в том числе и Омега 3. Благодаря изобилию полезностей, мясо минтая считается диетическим и используется в детском питании.
О пользе и вреде
Согласно результатам исследования, проведённого в 2018 году Управлением по саннадзору США, мясо минтая признано одним из самых безопасных продуктов питания. Однако проверка 15 отечественных брендов минтая, проведённая годом позже Роскачеством, показала, что не так всё однозначно.
Например, самым безопасным для здоровья был признан минтай, произведённый компаниями «Polar» и «Океанрыбфлот». Филе минтая от таких брендов, как «FishHouse», «Атлантика», «ВкусВилл» и некоторых других имеет костные включения. Массовая доля ледяной глазури у филе от «Фландерр» и «Штурман КФ» превышает заявленные на упаковке показатели.
Филе от «FineLife» и «Flipper» оказалось слишком сухим. Это говорит о том, что не были соблюдены условия хранения продукта, что в свою очередь может свидетельствовать о его небезопасности для здоровья. Кроме того, Роскачество отправило продукцию одного из проверяемых брендов в «чёрный список», правда, не уточнило его название.
Немного о виде
Минтай в кулинарии
О пищевой ценности
О пользе и вреде
Например, самым безопасным для здоровья был признан минтай, произведённый компаниями «Polar» и «Океанрыбфлот». Филе минтая от таких брендов, как «FishHouse», «Атлантика», «ВкусВилл» и некоторых других имеет костные включения. Массовая доля ледяной глазури у филе от «Фландерр» и «Штурман КФ» превышает заявленные на упаковке показатели.
Не знаю, что там про сорта рыбы все твердят, полезность любой рыбы примерно одинаковая, у недорогих иногда даже больше в составе всяких полезных ОМЕГА 3 и 6
Эх, где то изобилие рыбы?
