За что мы любим сыр? Имеется в виду, настоящий, а не сыроподобные продукты, заполонившие прилавки наших магазинов. — За уникальный молочный вкус, за специфический аромат, в общем, за то удовольствие, что он нам доставляет. Но российские учёные решили, что сыр, помимо удовольствия, должен ещё и лечить.
Российские специалисты из Росбиотеха разработали рецепт производства чёрного мраморного сыра с добавлением активированного угля, о чём рассказала пресс-служба университета.
В пресс-релизе сообщается, что новый продукт относится к категории «функционального питания». С его помощью можно не только насладиться вкусом и ароматом сыра, но и очистить ЖКТ и подновить пищеварительную систему, в общем, оздоровить организм в целом, поясняет Елена Сидорова, исполняющая обязанности директора Центра сыроделия Московского государственного университета пищевого производства.
Эксперт рассказала, что употребление чёрного мраморного сыра с добавлением активированного угля способствует выведению из организма токсинов, газов, мусорных органических веществ, а также снижению кислотности желудочного сока. Кроме того, данный продукт нормализует стул и помогает бороться с метеоризмом.
Согласно официальной информации, активированный уголь добавляется в молочную сыворотку на начальном этапе и не влияет на срок созревания продукта. По своим органолептическим свойствам (вкус, аромат, консистенция) мраморный чёрный сыр не отличается от других сыров твёрдых сортов, подчеркнула эксперт.
Сидорова сообщила также, что в производстве нового для российского рынка сорта сыра используются исключительно отечественное сырьё и продукты, а также оборудование. Это, по мнению специалиста, позволит производить чёрный мраморный сыр на производственных мощностях любой действующей сегодня российской сыродельни.
Ну, что же, действительно, никакого дополнительного оборудования для того, чтобы насыпать в сырную смесь активированного угля, не требуется. И хорошо, что все ингредиенты только отечественного производства, значит, у наших сограждан не будет проблем с ЖКТ, даже при самых серьёзных санкциях, когда в Китае запретят экспортировать в нашу страну молочный порошок, а из Европы – сырные закваски, дрожжи и другую кулинарную микрофлору\фауну.
Стоит отметить, что активированный уголь действительно хорошо справляется с некоторыми проблемами пищеварения, однако он же блокирует всасывание и усвоение полезностей из пищи – витаминов, микроэлементов и прочих нужных организму веществ.
В пресс-релизе сообщается, что новый продукт относится к категории «функционального питания». С его помощью можно не только насладиться вкусом и ароматом сыра, но и очистить ЖКТ и подновить пищеварительную систему, в общем, оздоровить организм в целом, поясняет Елена Сидорова, исполняющая обязанности директора Центра сыроделия Московского государственного университета пищевого производства.
Согласно официальной информации, активированный уголь добавляется в молочную сыворотку на начальном этапе и не влияет на срок созревания продукта. По своим органолептическим свойствам (вкус, аромат, консистенция) мраморный чёрный сыр не отличается от других сыров твёрдых сортов, подчеркнула эксперт.
Ну, что же, действительно, никакого дополнительного оборудования для того, чтобы насыпать в сырную смесь активированного угля, не требуется. И хорошо, что все ингредиенты только отечественного производства, значит, у наших сограждан не будет проблем с ЖКТ, даже при самых серьёзных санкциях, когда в Китае запретят экспортировать в нашу страну молочный порошок, а из Европы – сырные закваски, дрожжи и другую кулинарную микрофлору\фауну.
Добавил в плавленный сыл мха сибирского - уже открытие, премии, ноу-хау, слава всероссийская. Угля туда же насыпал - получи мраморный чёрный сыр - нобелевка по медицине 
