Вино в бетоне вместо дубовой бочки? Почему бы и нет…

[Newsdigger]

Искусственный интеллект и технология моделирования позволила экспертам в сфере виноделия найти достойную альтернативу дубовым бочкам. Таковой стали бетонные чаны для вина, в которых напиток может бродить, созревать и долго храниться. Эксперты отмечают, что оптимально подходящий чан из цемента можно создавать в индивидуальном порядке для каждого конкретного сорта и вида вина. Это позволит полностью исключить появление в напитке посторонних запахов, привкусов и прочих нежелательных включений.

Напомним, что в 2021 году первый чан для вина из цемента представила компания WiseShape из Португалии. Тогда специалисты предприятия пояснили, что им удалось найти особое соотношение минеральных наполнителей и цемента для бетонного раствора, из которого был создан чан для созревания и хранения вина. По словам экспертов, такой чан по своим техническим и эксплуатационным характеристикам не уступал классическим дубовым бочкам. При этом их производство дешевле, быстрее и экологичнее, ведь не нужно уничтожать деревья.

Теперь же два стартапа Wise Shape и Inductive Research Labs, используя технологии искусственного интеллекта и моделирования, заявили, что им удалось разработать «рецепт» производства идеальных чанов для вина из цемента следующего поколения. Заметим, что Wise Shape специализируется на производстве винных ёмкостей, а Inductive Research Labs на совершенствовании искусственного интеллекта и технологии моделирования.

Согласно официальному заявлению, стратегическое партнёрство компаний позволило предложить виноделам цементные чаны, превосходящие по характеристикам классические бочки из дуба. Данные чаны имеют идеальный уровень пористости, благодаря которому, процесс брожения, созревания и хранения в них вина позволяет напитку в полной мере соответствовать своему аутентичному вкусу.

Кроме того, эксперты отметили, что разработанная ими технология позволяет проектировать и создавать новые формы и форматы цементных чанов для каждого конкретного сорта и вида вина. По словам специалистов, с помощью их технологии можно моделировать, оценивая сотни и тысячи разных вариантов, и создавать идеальные во всех смыслах цементные конструкции винных чанов.

[Kenvelo]

А что, идея действительно отличная - меньше дубов будет срублено, лучше для природы. И вообще, в древности вина хранили в керамике. Для всяких коньяков и виски важен дуб, а для вина собственный аромат и вкус.

[Angreen]

Керамика, это несколько другой материал, тем не менее, получается тот же камень, хоть и из глины. Бетон - необычный выбор, но если научились производить его с контролируемой пористостью, почему бы и нет

[Kenvelo]

Там не только пористость, но и наполнение минералами, состав такой, чтобы не мешал вину созревать, и потом долго не портиться. Отлично придумали, да ещё экономично, ведь бетона сколько угодно можно произвести.

[Pretty]

Да, чисто для масштабируемости бетон намного перспективнее, чем дерево, потому что дерево нужно выращивать долго, а цемент производится быстро, не нужно ждать 50 лет и дольше.

[Princeska]

Интересно, а почему для вина важна пористость, чего в ней такого, почему бы просто не в стеклянных ёмкостях хранить? Это же самый гигиеничный и безопасный вариант для любых напитков.

[Discerer]

Потому что стекло ничего не выделяет в вино, оно не контактирует с так называемым "тонким осадком или слоем". В общем, вину нужны какие-то вещества из бочек, которые разлагаются и дают особый аромат.

[MurMur]

Правда, хранить долго в бочке не рекомендуется, потому что могут образоваться всякие анаэробные бактерии, которые вино испортят. Молочнокислые бактерии, летучие и нелетучие кислоты. Там очень всё сложно у виноделов

[Citycane]

Искусственный интеллект... и здесь он круто помогает. Впрочем, нельзя называть зачаточные нейросетевые модели искусственным интеллектом, там до интеллекта как пешком до Луны. Вряд ли в ближайшие 200 лет это возможно.

[Cookie_Monster]

На самом деле, никто не знает что такое интеллект, что такое сознание, только могут описать признаки, некоторые особенности.. только то, что видно и можно измерить. Сама суть сокрыта, поэтому ИИ может возникнуть неожиданно в любое время.