В Италии, как и в России постоянно проводятся исследования дикоросов на предмет их использования в пищевой промышленности. На этот раз итальянские учёные обратили внимание на борщевик европейский обыкновенный, который, по их мнению, может стать новой товарной культурой.
Борщевик европейский обыкновенный является многолетним травянистым растением, отличающимся своей неприхотливостью и живучестью. Отчего многие садоводы и огородники, а также агрономы относят борщевик к сорнякам, от которых очень непросто избавиться.
Однако у этого растения имеется весьма продолжительная и довольно славная история в кулинарии. Например, некоторыми альтернативными историками считается, что изначально именно борщевик был одним из главных компонентов борща, а вот свёкла стала использоваться для приготовления такого супа совсем недавно. Сегодня же свёкла практически полностью заменила собой борщевик. Мнение спорное, но пусть оно греет тех, кто в это верит.
Во Франции и в Италии в средние века из борщевика готовили ликёры, а на Камчатке – самогоны. В Древнем Египте борщевик использовался как средство народной медицины, положительно влияющее на мужскую силу. Примечательно, что и сегодня борщевик считается афродизиаком, а ещё сосудорасширяющим, тонизирующим, антигипертензивным и седативным средством.
Свежие и молодые побеги борщевика на вкус напоминают спаржу и могут быть использованы для приготовления салатов, супов, гарниров и вторых блюд. Борщевик можно сушить, связывая его стебли без листьев в пучки и подвешивая под потоком. Сушёные стебли становятся сахаристыми, и если их замочить в спирте, водке или самогоне, то у готового алкогольного напитка появится приятный сладковатый аромат и вкус. Недозревшие семена борщевика по вкусу напоминают кардамон, по запаху напоминает аромат апельсинов, мандаринов или лимонов.
Итальянские же учёные предложили использовать борщевик для производства алкогольной продукции, в частности, ликёров, вермутов и бренди. Кроме того, это растение, по их мнению, может входить в состав различных сладких десертов, таких, как джемы, варенья, сиропы и конфеты. Можно выпекать хлебобулочные изделия с добавлением борщевика, а засахаренные листья этого растения могут стать украшением при производстве тортов и пирожных.
Учёные предлагают гидропонное выращивание борщевика европейского обыкновенного в теплицах, потому что очень боятся, что в открытом грунте он скрестится с борщевиком Сосновского, что произрастает на территории России. Сейчас учёные работают над решением задачи снижения себестоимости производства этого растения.
Однако у этого растения имеется весьма продолжительная и довольно славная история в кулинарии. Например, некоторыми альтернативными историками считается, что изначально именно борщевик был одним из главных компонентов борща, а вот свёкла стала использоваться для приготовления такого супа совсем недавно. Сегодня же свёкла практически полностью заменила собой борщевик. Мнение спорное, но пусть оно греет тех, кто в это верит.
Свежие и молодые побеги борщевика на вкус напоминают спаржу и могут быть использованы для приготовления салатов, супов, гарниров и вторых блюд. Борщевик можно сушить, связывая его стебли без листьев в пучки и подвешивая под потоком. Сушёные стебли становятся сахаристыми, и если их замочить в спирте, водке или самогоне, то у готового алкогольного напитка появится приятный сладковатый аромат и вкус. Недозревшие семена борщевика по вкусу напоминают кардамон, по запаху напоминает аромат апельсинов, мандаринов или лимонов.
даже в качестве афродизиака работает. Жаль, что борщевик Сосновского не такой. Правильно боятся европейцы гибридизации с ним, он крайне токсичен.
Там чиновники и их прихвостни не шастают. Выкупить полдеревни за копейки, огородить бетоном, и выращивать то, что нужно. Лесок посадить, пруд выкопать.