В Амстердаме представили гигантскую фрикадельку из мяса, выращенного из ДНК давно уже вымершего животного — шерстистого мамонта. Проект был осуществлён компанией Vow, которая занимается молекулярной инженерией, при содействии группы экспертов из ряда стран. Цель эксперимента продемонстрировать потенциал технологии культивирования мяса, которая поднимет пищевую индустрию на новый эволюционный уровень.
Необычная фрикаделька создавалась с использованием генетического материала древнего шерстистого мамонта и африканского слона, который является ближайшим родственником вымершего животного. Клетки, содержащим ДНК-цепочки, подвергли воздействию электрического заряда, затем мышечные ткани выращены в специальном биореакторе. Выращенное таким образом мясо было приготовлено и обработано открытым пламенем. В итоге получилась весьма аппетитная корочка.
Выставленный в музее экспонат не предназначен для потребления, поскольку мясо, содержащееся в фрикадельке, требует дополнительных исследований на предмет его безопасности для человека. Тем не менее, компания Vow утверждает, что искусственное мясо лучше, чем традиционное, поскольку оно не содержит опасных соединений, гормонов и патогенов, как правило, присутствующих в мясе скота.
Эксперимент с созданием фрикадельки из ДНК мамонта стал прекрасной рекламой для компании Vow, которая скоро выпустит на рынок первые партии своей продукции "из пробирки" — мясо редкого японского перепела. Компания также подчёркивает важность разработки альтернативных источников белка и перехода на «клеточное» мясо вместо традиционного скотоводства.
Кстати, о плюсах «лабораторного» мяса
- Устойчивость к изменению климата. Производство культивированного мяса не зависит от погодных условий, кормовых ресурсов и земельных площадей, что позволяет получать продукт круглый год и в любых условиях.
- Экологическая чистота. При производстве традиционного мяса используются огромные земельные площади, много воды и зерна, а также отходы и загрязнения. Культивирование мяса не требует таких затрат, и при этом производит гораздо меньше выбросов парниковых газов и загрязнений окружающей среды.
- Этичность. При культивировании мяса не нужно убивать животных, что является этически более правильным и гуманным способом производства пищевых продуктов.
- Безопасность пищевых продуктов. Культивированное мясо производится в контролируемых условиях, что снижает риск заражения продукта болезнями, которые могут быть свойственными животным.
- Уменьшение затрат на производство. Хотя в настоящее время культивированное мясо дороже, чем традиционное, в будущем с развитием технологий и масштабированием производства, стоимость может снизиться, а эффективность производства увеличится.
и думаю, что вкус мяса мамонта связан с тем, что они ели в природе. Например, если мамонты ели траву или деревья, их мясо будет иметь один вкус если было много плодов и корешков или даже мелких животных - то совсем другой.
