Мясо из биореакторов задерживается надолго: в индустрии появились проблемы

[Newsdigger]

Поскольку производство натурального мяса, как вдруг выяснилось, приносит много вреда для экологии, учёные и некоторые бизнесмены начали продвигать новую технологию выращивания мяса в особых контролируемых условиях с помощью модифицированных бактерий. Ведь не секрет, что с их помощью мировой пищепром много чего производит, в том числе и алкоголь. Для выращивания мяса было предложено использование биореакторов и небольшого количества клеток, взятых у сельскохозяйственных животных.

Многим специалистам такая технология показалась чрезвычайно перспективной. Дело пошло в гору – реки инвестиций, миллионы слов и цифр позитивных прогнозов. Однако сегодня выясняется, что не всё так оптимистично и радужно. Дело в том, что, по словам экспертов, новое направление испытывает колоссальное давление, дальнейшему развитию технологии мешает масса преград. Профессионалы заявляют, что в лабораторных условиях синтезировать искусственные мясные продукты довольно просто, и для этого у них есть всё необходимое. Но, когда речь заходит о масштабировании производства, синтезируемый продукт не способен конкурировать с натуральным мясом с точки зрения стоимости.

Об этом, в частности, заявил глава компании Eat Just. Специалист заметил, что в настоящее время у него нет чёткого представления того, как снизить себестоимость «искусственного» мясного продукта в достаточно короткие сроки. Поэтому говорить о том, что такое мясо в ближайшем будущем станет доступным или, хотя бы конкурентоспособным, рано. Бизнесмен заметил, что должно пройти немало времени, пока в обычных магазинах можно будет купить культивированный стейк по адекватной цене. Некоторые эксперты предлагают на первых этапах смешивать клеточное мясо с растительным для создания конечного продукта по более-менее доступной цене.

Напомним, что Eat Just является единственной в мире компанией, наладившей1 производство культивированного куриного мяса и добившейся разрешения продажи своей продукции в Сингапуре. И вроде бы всё хорошо, но руководитель компании признаёт, что Eat Just не удаётся масштабировать своё производство, поэтому удовлетворить растущий спрос на подобную продукцию не в состоянии. Небольшие партии по дорогой цене ещё как-то можно оправдать – этого ведь мало, премиальный сегмент, и определённая категория людей покупает. Но для охвата всего рынка такое не работает. Цена не сразу упадёт при увеличении объёмов, и эту яму вряд ли возможно пережить, поскольку она может длиться годами.

Тем не менее, крупные учёные уверены, что именно масштабное производство синтезированных мясных продуктов может спасти человеческую популяцию и нашу планету от экологической катастрофы и, в конечном счёте, от гибели.

[Cookie_Monster]

Сейчас это так и будет, поскольку новая индустрия ещё только зарождается. И что, они думали, что им расчистят дорожку и уступят традиционные производители мяса? Смешно же. Но бросать это дело нельзя.

[Citycane]

Но почему не можем жить в гармонии с природой? Вместо того, чтобы заменять мясо на что-то искусственное, можно просто уменьшить его потребление и выбирать продукты от экологически чистых ферм.

[Cookie_Monster]

Потому что мы так загадили и продолжаем это делать свою планету, что в скором времени попросту не сможем ничего выращивать на поверхности, тем более миллионы животных и десятки миллионов тонн альтернативных растительных белков. Вот тут бактерии нам и пригодятся.

[Citycane]

Бактерии, это же клеточное культивирование? Я поначалу думал, что это какая-то другая технология, а оказывается, всё это "искусственное" мясо синтезируют именно бактерии. Круть, в общем.

[Princeska]

Я думаю, что все проблемы решит биотехнология. В будущем, возможно, мы будем иметь возможность выращивать наши продукты прямо у себя дома У каждого в квартире будет стоять по биореактору, а может и по несколько.

[Discerer]

А я предлагаю заменить мясо на что-то еще более экологически чистое – на сорняки! Они же так быстро растут, это должно быть выгодно. Хотя, сколько там в сорняках белков, это ещё надо проверять

[Pretty]

А может, просто начать питаться более разнообразно? Я уверен, что не только мясо способно удовлетворить наши потребности в питательных веществах. Всё время забывают про ещё одно царство, не относящееся ни к животным, ни к растеним - Грибы!

[Kenvelo]

Честно говоря, мне кажется, что это не самое важное. Главное, чтобы этот продукт был безопасен для здоровья и удовлетворял потребности людей. А то сейчас же мясо часто пестрит всякими добавками и гормонами.

[MurMur]

Пробирочное мясо совершенно безопасно, потому что там нет ничего, кроме белков. Нет никаких генетических аномалий, нет остатков крови, нет остатков метаболизма, нет остатков лекарств и всяких гормонов. Чистейшее.