Пришло время позаботиться о разнообразии рациона долгой (и, похоже, не очень денежной) зимой, помимо того, что сможем купить в магазине. Да, именно заготовки спасали нас раньше от перебоев с продуктами, и будут спасать дальше. Поговорим о грибах – неважно, дикоросы вы будете собирать по лесам или шампиньоны и вешенки покупать, пока дёшево. Главное – как сохранить выгоднее, жарить или сушить?
На самом деле, оба способа сохранения грибов - жарка и сушка - имеют свои преимущества и подходят для разных целей.
Жарка грибов
Жарка является быстрым и относительно простым способом сохранения грибов. Он позволяет сохранить большую часть вкуса и текстуры грибов. При жарке грибы, собственно, обжариваются на сковороде с маслом или другими ингредиентами.
Сушка — это процесс удаления влаги из грибов, что увеличивает их срок хранения. Сушить можно в специальном дегидраторе, а можно стандартным способом –ь в тени на полотне или продетыми через нитку как гирлянды.
Выбор между жаркой и сушкой грибов зависит от ваших предпочтений и целей. Если вы хотите сохранить грибы для использования в течение нескольких месяцев и дольше, то сушка является более предпочтительным методом. Если же вы планируете использовать грибы в ближайшее время (до полугода) и хотите сохранить их свежесть, то жарка может быть лучшим выбором.
Жарка грибов
- Плюс таких грибов в том, что их можно использовать сразу после приготовления или закатать для долгосрочного хранения. При этом банку можно открыть в любое время и сразу употребить грибы, либо использовать в качестве ингредиента для различных блюд.
- Из минусов можно отметить не очень долгий срок хранения (год не протянут, но этого и не потребуется), а также необходимость использования качественных банок с герметичными крышками. Ну и хранение в таком виде требует соблюдение определённых параметров температуры и влажности, то есть понадобится погреб или холодильник.
- Плюсы. Сушка позволяет сохранять грибы в течение длительного времени без необходимости использования холодильника или морозильника. Также преимущества сушёных грибов включают компактность и неприхотливость к месту хранения. Можно сложить в мешок и положить в кладовку или кухонный шкаф.
- Минусы способа заключаются в том, что грибы придётся подготовить (регидратация или вымачивание), прежде чем они могут быть использованы для приготовления супов, соусов, запеканок и других блюд. Кроме того, сушёные грибы могут потерять некоторый вкус и текстуру по сравнению с свежими грибами.
Ну что, пришло время обсудить важный вопрос - как сохранить грибы на зиму? Лично я склоняюсь к жарке, ведь так можно сразу полакомиться сочными обжаренными грибами. Кто ещё за жарку?
Я тоже проголосую за жарку. Ведь когда приготовишь грибы, можно сразу почувствовать их аромат и насладиться вкусом. А ещё, закатывая в банки, создаём грибные резервы для будущих гастрономических наслаждений!
