Французская компания Michelin, специализирующаяся на производстве автомобильных покрышек, в далёком уже 1926 году решила присуждать свои звёзды придорожным кафе и ресторанам. Такое решение было принято для того, чтобы водители точно знали, где они могут вкусно покушать во время своих долгих поездок по стране.
Со временем, традиция присуждения звёзд Мишлена стала настолько популярной, что распространилась на весь мир и получать их стали далеко не только придорожные точки общепита. Более того, получение хотя бы одной звезды Мишлен, стало крайне престижно для любого уважающего себя ресторана.
Система присвоения звёзд Мишлен
Сразу же стоит отметить, что звёзды Мишлен присуждаются анонимными экспертами в области кулинарии и гастрономии. Эти эксперты посещают рестораны и кафе, подавшие заявку на участие, без предварительного уведомления рестораторов, и выбирать они могут любое блюдо, представленное в меню. В итоге:
Можно ли доверять рейтингу звёзд Мишлен?
Несмотря на то, что рейтинг звёзд Мишлен является очень престижным и авторитетным во всём мире, не стоит забывать, что составляется он анонимными экспертами. Эти эксперты, по сути, являются самыми обычными людьми, а это значит, что огромную роль играет:
Самые необычные кафе и рестораны, получившие звёзды Мишлен
Сегодня компания Мишлен присуждает свои звёзды с учётом современных тенденций. Отчего в её актуальном рейтинге можно найти уникальные в своём роде точки общепита, например:
Мишлен в РФ
В РФ впервые церемония вручения звезд Michelin состоялась осенью 2021 года. Тогда по одной звезде получило сразу семь московских ресторанов, ещё два были удостоены двух звёзд. Согласно одному из самых популярных путеводителей по Москве за 2022 год, в рейтинг Michelin вошло почти 70 столичных заведений общепита.
Однако в свете последних событий, эксперты Michelin больше не приедут в РФ, так что ни один московский ресторан больше не сможет ни подтвердить свой звёздный статус, ни получить новые звёзды. Соответственно, с 2022 года в РФ нет ни одного заведения общепита, удостоенного хоть одной звезды Michelin.
Система присвоения звёзд Мишлен
- Одна звезда Мишлена присуждается ресторанам, предлагающим качественное питание.
- Две звезды - качественное питание и достойное обслуживание.
- Три звезды – качественное питание, достойное обслуживание и уникальный опыт для гостей.
Можно ли доверять рейтингу звёзд Мишлен?
- Субъективность, ведь вкусы и предпочтения людей различаются, так что оценка одного и того же ресторана может быть неоднозначной.
- Концепция самого рейтинга Мишлен, которая может не соответствовать ожиданиям абсолютно всех посетителей ресторанов и кафе, предпочтения и ожидания которых могут различаться.
- География. Как правило, эксперты посещают рестораны и кафе, расположенные в крупных или в более-менее больших городах. Тогда как достойные точки общепита, расположенные, скажем так, в провинциальных населённых пунктах, остаются без их внимания.
Самые необычные кафе и рестораны, получившие звёзды Мишлен
- Испанский ресторан El Celler de Can Roca, расположенный в городе Жирона, получивший все три звезды Мишлена. Этот ресторан отличается своим новаторским подходом к гастрономии, в частности, инновационными сочетаниями вкусов и текстур.
- Парижский ресторан Hajime, получивший три звезды Мишлен за уникальный подход к приготовлению блюд японской кухни. Его отличительной особенностью является создание технически сложных и изысканных блюд, которые подаются как искусство.
- Испанский ресторан Disfrutar, базирующийся в Барселоне. Он был удостоен двух звёзд Мишлен за использование передовых технологий и ингредиентов, для приготовления креативных молекулярных блюд.
- Китайский ресторан Ultraviolet by Paul Pairet в Шанхае получил одну звезду Мишлен за мультисенсорный обед, со сложными вкусовыми сочетаниями и спецэффектами (чтобы это не значило).
- Японский ресторан Kitcho в Киото был удостоен трёх мишленовских звёзд за традиционные японские блюда, которые подаются в уникальной сервировке.
Мишлен в РФ
Однако в свете последних событий, эксперты Michelin больше не приедут в РФ, так что ни один московский ресторан больше не сможет ни подтвердить свой звёздный статус, ни получить новые звёзды. Соответственно, с 2022 года в РФ нет ни одного заведения общепита, удостоенного хоть одной звезды Michelin.
Но это про компанию Michelin, которая оценивает рестораны. Классно, что такая традиция началась ещё в 1926 году!
