Свиная шейка за неделю в биореакторе вместо 8 месяцев на ферме

[Newsdigger]

Издание FoodIngredientsFirst рассказывает о компании из Нидерландов – Meatable, которая разрабатывает технологии для культивирования мяса без необходимости убоя животных. Компания объявила о серьёзном эволюционном прорыве в развитии своей технологии, позволяющим производить культивированную свинину всего за неделю, при этом затраты на выращивание снижены. Meatable планирует коммерциализировать свою продукцию к началу 2025 года, на массовый рынок будет выведено несколько вариантов свиного мяса.

Генеральный директор компании объясняет, что свинина была выбрана в качестве фокуса из-за её популярности и спроса на рынке. Он также упоминает, что культивированная свинина может использоваться для создания различных продуктов, но особое внимание уделяется сосискам, которые являются одним из наиболее узнаваемых и желаемых продуктов.

В статье указывается, что традиционное свиноводство позволяет фермерам получить мясо свинины через восемь месяцев, в то время как Meatable смогла вырастить клеточную свинину буквально за неделю. Компания повысила эффективность всех процессов и над улучшением качества мышечно-жировой ткани. Специалистам удалось получить мясо высокого качества с нужными характеристиками всего за несколько дней. Полученное культивированное мясо неотличимо по вкусу и виду от традиционной свинины. Впрочем, это и есть свинина, только выращенная не на теле животного.

Генеральный директор компании объясняет, что процесс создания культивируемого мяса основан на изоляции одной животной клетки и её естественном процессе роста, для чего использовалась технология Opti-ox и плюрипотентные стволовые клетки (PSC). PSC позволяют неограниченно размножаться, и с их помощью можно получить специализированные клетки, которые нам нужны клетки мышечной ткани и жировые клетки, в течение нескольких дней.

Meatable также использует собственную технологию непрерывной перфузии, обеспечивающую высокую плотность клеток, что способствует эффективности процесса. Генеральный директор подчёркивает, что только с использованием культивируемых животных клеток, полностью идентичных в молекулярном плане традиционным клеткам, можно достичь характеристик продукта (вкус, текстура, питательная ценность), сопоставимых с обычным мясом.

[Princeska]

Вот это да, Meatable готовит настоящую революцию в мире мяса Свинина всего за неделю, да ещё и без убоя животных! Кто бы мог ещё лет десять назад подумать, что такое станет возможным?

[Citycane]

Да уж, неделя для выращивания свинины - это что-то новенькое! Будем надеяться, что они смогут добиться того же и с другими видами мяса. Жду уже, когда можно будет попробовать их продукцию.

[MurMur]

А кто-нибудь задумывался, какие последствия это может иметь для фермеров? Если культивированное мясо станет популярным, то традиционные фермерские хозяйства могут оказаться под угрозой.

[Angreen]

Ну, может, фермеры переквалифицируются и начнут выращивать культивированные клетки? Новые технологии не всегда означают конец для старых отраслей, иногда они дают новые возможности.

[Cookie_Monster]

Сосиски из культивированной свинины? Это звучит странно, но интересно! Я бы точно попробовал, но позже всех остальных Надеюсь, они смогут сохранить вкус и текстуру, чтобы не отличить от обычных сосисок.

[Kenvelo]

Ну, неделя для выращивания мяса - это конечно здорово, но как насчет стоимости? Я надеюсь, что Meatable также снизит цены на свою продукцию, чтобы она стала доступной для широкой аудитории.

[Pretty]

Да уж, новые технологии обычно начинаются с высоких цен, но со временем, надеюсь, они станут более доступными. Всем нам нужно больше вариантов для выбора и поддержки устойчивого развития.

[Discerer]

Как думаете, это мясо будет иметь такую же питательную ценность, как традиционная свинина? Ведь здоровье тоже важно, даже если мы выбираем культивированное мясо.

[Dollface]

Я уверена, что они проводили исследования и тестирование, чтобы гарантировать, что культивированное мясо будет содержать необходимые питательные вещества. Ведь это важный аспект любого пищевого продукта.