В США сразу две компании из Калифорнии — Upside Foods и Good Meat, получили официальное разрешение производить и, самое главное, продавать куриное мясо, выращенное в биореакторе. Ещё одна компания из этого же штата - Joinn Biologics, являющаяся бизнес-партнёром Good Meat, обзавелась разрешением продавать культивирование красное мясо.
Напомним, что культивированным называется мясо, выращенное в специальных биореакторах из клеток сельскохозяйственных животных, в данном случае, из клеток курицы и коровы.
Информационное издание Life Science пишет, что клетки животных, перед тем, как отправить на хранение в специальный биобанк, а затем на выращивание в биореактор тщательно сортируют и используют только при необходимости. Внутри биореакторов в специальной среде клетки довольно быстро размножаются, благодаря чему получая, белковая питательная масса со вкусом курятины.
У этой массы имеется всё, что есть у «настоящего» куриного мяса – мышечная, соединительная и жировая ткани. После того как процесс роста полностью завершён, полученную массу подготавливают к продаже, упаковывают и отправляют покупателям. Пока это только рестораны. Там культивированную курицу готовят традиционными способами и подают к столу.
Примечательно, что Управление по санитарному надзору США определила требования, которым должно в полной мере отвечать мясо, выращенное в биореакторах. В 2019 году управление получило заявки от Upside Foods и Good Meat, после чего начало проверять, как производства этих компаний, так и их продукцию на предмет безопасности и соответствия существующим требованиям. Спустя почти 4 года, производители культивированной курятины и говядины получили, наконец-то, разрешение на выращивание своей продукции и на её продажу. Правда, пока продавать своё мясо они могут только ресторанам.
Примечательно, что в 22-м году компания Believer Meats из Израиля, занимающаяся производством искусственного мяса, начала строительство собственной, крупнейшей в мире фабрики в Северной Каролине. Основной целью этой компании является желание сделать культивированное мясо доступным не только посетителям ресторанов, но широкому кругу обычных потребителей.
Информационное издание Life Science пишет, что клетки животных, перед тем, как отправить на хранение в специальный биобанк, а затем на выращивание в биореактор тщательно сортируют и используют только при необходимости. Внутри биореакторов в специальной среде клетки довольно быстро размножаются, благодаря чему получая, белковая питательная масса со вкусом курятины.
