Два жителя Израиля, отец и сын Ор, случайно изобрели порошок, который очищает использованное для жарки оливковое масло, делая его прозрачным, чистым и пригодным для повторного использования. В итоге они решили основать семейный стартап, который будет заниматься пищевыми технологиями. Свой бизнес отец и сын назвали Beyond Oil, а свою продукцию уже продают на рынке США.
Пока ассортимент этой продукции невелик, но в нём есть тот самый порошок. При добавлении этого вещества в растительное масло, продукт можно сделать вновь пригодным для использования в кулинарии в течение 60 дней.
Нисим Гарти, профессор Еврейского университета в Иерусалиме, рассказал, что их порошок способен абсорбировать токсины и канцерогены, которые появляются в растительном масле в процессе жарки. По его мнению, эта технология может поменять правила, действующие сейчас на рынке продуктов с невысокой пищевой ценностью (junk food).
Кроме того, профессор отметил, что многие рестораны и прочие предприятия общепита нередко повторно используют растительные масла ради экономии. В свою очередь минздрав Израиля обязывает рестораторов проводить фильтрацию растительного масла ежедневно. При этом в его инструкции нет ни слова о полной замене использованного масла. Рестораторы, как правило, меняют масло полностью, как только оно начинает пениться и «дымить».
Отец-основатель стартапа Beyond Oil провёл опрос рестораторов и выяснил, что они полностью меняют масло примерно раз в несколько дней. Кроме того, ему подтвердили, что растительное и, в частности, оливковое масло является дорогостоящим ингредиентом. Особенно для фабрик, специализирующихся на производстве обжаренных во фритюре продуктов из замороженного сырья.
Примечательно, что при обжаривании сырья жирные кислоты кипящего масла преобразуются в большое количество акриламидов и полициклических углеводородов. Такие углеводы, попадая в организм человека, наносят ущерб его клеткам, а также способствуют развитию воспалительных процессов. В итоге, эти изменения становятся причиной появления и развития рака простаты и поджелудочной железы, болезни Альцгеймера, заболеваний сердечно-сосудистой системы и так далее.
Профессор Нисим Гарти подтвердил, что порошок от стартапа Beyond Oil способен нейтрализовать вредные вещества практически полностью. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что после добавления порошка в масле количество молекул поляризованных углеводов и акриламидов уменьшается до величин, которые невозможно измерить.
На рынке Израиля и США Beyond Oil предлагает несколько видов своего порошка для очистки масла после жарки. Это позволит рестораторам и производителям фастфуда использовать любой из них, подходящий по цене, чтобы производить более безопасную и здоровую еду. В конечном итоге, это может привести к существенному снижению риска развития тяжёлых заболеваний и улучшить здоровье людей.
Нисим Гарти, профессор Еврейского университета в Иерусалиме, рассказал, что их порошок способен абсорбировать токсины и канцерогены, которые появляются в растительном масле в процессе жарки. По его мнению, эта технология может поменять правила, действующие сейчас на рынке продуктов с невысокой пищевой ценностью (junk food).
Отец-основатель стартапа Beyond Oil провёл опрос рестораторов и выяснил, что они полностью меняют масло примерно раз в несколько дней. Кроме того, ему подтвердили, что растительное и, в частности, оливковое масло является дорогостоящим ингредиентом. Особенно для фабрик, специализирующихся на производстве обжаренных во фритюре продуктов из замороженного сырья.
Профессор Нисим Гарти подтвердил, что порошок от стартапа Beyond Oil способен нейтрализовать вредные вещества практически полностью. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что после добавления порошка в масле количество молекул поляризованных углеводов и акриламидов уменьшается до величин, которые невозможно измерить.
Они просто добавили порошок в масло, и оно стало как новое.. Я тоже хочу такой порошок, и не только для своей кухни, а вообще, по жизни 
