Кулинарные автоклавы активно используются на профессиональных кухнях и в пищевой промышленности. С помощью таких приборов можно готовить продукты в так называемом «замкнутом цикле», под высоким давлением и температурами. Это позволяет существенно сократить время приготовления продукта, а также сохранить все его пищевые качества и преимущества.
Согласитесь, что такое устройство было бы весьма кстати на домашней кухне. Однако стоят профессиональные автоклавы дороговато. К счастью, у них есть альтернатива, более доступная – это скороварка. Конечно же, возникает вопрос:
Есть ли различия между автоклавами и скороварками?
Если коротко отвечать на этот вопрос, то да, они есть. Речь, в частности, идёт о:
В таких устройствах можно готовить самые разнообразные продукты питания и кулинарные шедевры. Например:
Какими бывают скороварки?
Сегодня в продаже можно найти большое разнообразие моделей бытовых автоклавов, различаются они:
На что обращать внимание в процессе выбора?
Конечно же, в первую очередь необходимо учитывать собственные требования к домашнему автоклаву. Это позволит подобрать оптимально подходящую модель, полностью соответствующую, в том числе, имеющимся финансовым возможностям. Отличным решением будет внимательное изучение отзывов и рекомендаций, которые можно найти на просторах интернета.
Топ лучших моделей
Начать выбор подходящей скороварки можно с топов актуальных моделей. В них, как правило, входят устройства с предустановленными программами, со множеством функций и с удобным интерфейсом.
Особого упоминания заслуживает скороварка от российского производителя Ninja Foodi, который является дочерним предприятием испанской Sharkninja Exchange LLC. Как бы то ни было, это устройство уникально, потому что сочетает в себе функции скороварки и жаровни, а также имеет функции запекания, гриля и пароварки.
Есть ли различия между автоклавами и скороварками?
- Принципах работы, которые заключается в более высоких показателях у автоклавов температуры и давления (температура до 120, давление в 1 бар). При этом в скороварке можно готовить быстрее, чем в обычной кастрюле.
- Конструкции. Автоклавы, как правило, имеют более прочные и массивные стенки, дно и крышки, а также замки. Скороварки, в свою очередь, производят из лёгкой и тонкой стали или алюминия. Такие устройства намного легче и компактнее, что отлично подходит для домашнего использования.
- Цена. Безусловно, профессиональные автоклавы стоят дороже, по сравнению со скороварками. Благодаря чему, последние более доступны широкому кругу домашних шеф-поваров.
- Мясо. Под высоким давлением в скороварке можно готовить гуляши и рагу, тушить мясо с овощами и крупами. Кроме того, это устройство буквально создано для варки холодца и/или студня, поскольку даже самые толстые кости вывариваются в них идеально.
- Рыбу и морепродукты. Да, такое продукты и в обычных условиях готовить недолго. Однако под высоким давлением в них лучше сохраняются питательные вещества, витамины и микроэлементы.
- Овощи. Особенно те, которые приходится долго варить. Ярким тому примером может служить свёкла. При этом овощи в скороварке отлично сохраняют свою структуру и не развариваются/не разваливаются.
Какими бывают скороварки?
- Объёмом и размером. Самыми маленькими устройствами являются 4-литровые, самыми большими – 8-литровые.
- Материалом, из которого они изготовлены. Это может быть нержавеющая сталь или алюминий. В некоторых устройства сочетаются оба металла. При этом стальные приборы стоят несколько дороже и весят чуть больше, по сравнению с алюминиевыми.
- Дополнительными функциями. В конструкции некоторых «продвинутых» моделях есть функция мультиварки, таймера, автоматического выключения, отложенного старта, подогрева и так далее. Как и многие другие кухонные приборы, скороварки могут быть «умными», то есть управлять ими можно дистанционно.
На что обращать внимание в процессе выбора?
Топ лучших моделей
- Канадский бренд Instant Pot и его скороварка Duo Evo Plus стабильно занимает первые места, и в этом нет ничего удивительного, поскольку в ней можно готовить самые разные блюда, даже йогурты.
- Британский бренд Breville предлагает модель Fast Slow Pro, в которой можно готовить как быстро, так и медленно. Устройство имеет большое количество настроек, позволяющих творить и экспериментировать с самыми разными продуктами.
- Немецкий бренд Fissler предлагает несколько самых настоящих бестселлеров, которые собраны в модельном ряде его устройств под названием Fissler Vitaquick.
- Международная компания T-fal предлагает многофункциональную скороварку Clipso, которая может пригодиться для приготовления зимних заготовок.
Я довольствуюсь своей скороваркой, которая тоже волшебным образом готовит блюда. 
автоклавы - для профессионалов, а скороварки - для нас 
Все продукты будут готовы моментально. 
