Как превратить дешёвую скумбрию в деликатес с помощью специй

#1

Скумбрия сегодня стало одной из самых доступных и дешёвых рыб, купить которую можно буквально в любом продуктовом магазине. Как правило, скумбрия свежая продаётся в замороженном виде либо вместе с головой, либо без таковой. В любом случае, почистить такую рыбу самостоятельно довольно просто, благодаря отсутствию у неё чешуи.

Несмотря на свою сравнительную дешевизну, скумбрия является полезной для нашего здоровья. Более того, она считается диетическим продуктом, поскольку в ней содержится большое количество жирных аминокислот и при этом скумбрия малокалорийна.

К преимуществам этой рыбы можно отнести её универсальность, ведь скумбрию можно жарить, тушить, варить, коптить. Правда, чтобы из скумбрии получился настоящий кулинарный шедевр, необходимо использовать подходящие специи. С их помощью, кстати, можно отбить ярко выраженный рыбный аромат и вкус, что имеются у скумбрии.

Классические приправы

Поскольку рыбный вкус и аромат скумбрии нравится далеко не всем, перебить его можно чем-то кислым – лимоном, цитрусовыми или с томатным соком. Кроме того, для жареной скумбрии можно использовать:

паприку и душистый перец, которые придадут рыбе остроты;
имбирь и мускатный орех для ядрёности вкуса;
орегано и тимьян для пряных ноток.

Некоторым нравится жареная скумбрия с мелиссой, которая придаёт блюду вкуса свежести, но эта специя, скажем так «на любителя».

… для тушеной скумбрии

Тушить скумбрию можно с овощами или в собственном соку. В первом случае рыба будет впитывать в себя вкусы и ароматы овощей, во втором - можно добавить:

душистый перец для устранения насыщенного рыбного вкуса и аромата;
лавровый лист в конце приготовления блюда;
горчицу для придания кисло-сладкого вкуса;
имбирь и мускатный орех для пикантности.

С тушёной скумбрией шикарно сочетается чеснок, который ничуть не портит вкуса и аромата готового блюда.

…для скумбрии в ухе

Профессиональные повара не рекомендуют перебивать вкус и аромат скумбрии в ухе какими-то приправами и даже соль они советуют добавлять исключительно в самом конце варки. К столу же уху из скумбрии можно подать со свежей нарубленной зеленью – укропом, петрушкой и зелёным луком.

… для запеченной скумбрии

Скумбрию, как правило, запекают в фольге, которая позволяет сохранять влажность мяса. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать «лёгкие» приправы:

сок лимона, репчатый лук и морковь, это классика, как и базилик с укропом;
розмарин для обогащения вкуса и аромата;
сельдерей, лавровый лист и душистый перец для лёгкой остроты.

Напомним, что скумбрию в фольге можно запекать в духовом шкафу, на углях или на сковороде под крышкой.

… для копчёной скумбрии

Ароматный дым делает своё дело, придавая рыбе аппетитный вкус и аромат. Перед копчением скумбрию достаточно немного посолить, а при желании пару-тройку часов подержать в смеси из измельчённого лаврового листа, гвоздики и душистого перца.

Кроме того, превратить бюджетную скумбрию в рыбный деликатес можно с помощью смеси прованских трав, майорана, эстрагона и тимьяна, карри, кориандра и куркумы. Однако самое главное, это не переборщить с приправами, ведь рыба должна оставаться рыбой. Если естественный вкус и аромат скумбрии вам совсем не нравится, то стоит обратить внимание на какую-то другую рыбу, благо выбор таких продуктов сегодня довольно велик.

#2

Как превратить эту скучную скумбрию в настоящий кулинарный шедевр? Специи - наше всё

Огонь паприка и душистый перец, ещё добавьте имбирь и мускатный орех - это типа подарок вкусу, такой сюрпризик.

#3

Но ведь можно и мелиссой экспериментировать, кто-то может вдруг влюбиться в эту свежесть. Ох, а уж когда добавишь горчицу для кисло-сладкого вкуса, тушёная скумбрия - это просто праздник во рту

#4

Я обожаю скумбрию, но всегда сталкиваюсь с её интенсивным вкусом. Вот эти идеи с использованием лимона и мускатного ореха кажутся интересными. Обязательно попробую приготовить следующий раз

#5

Согласен, скумбрия действительно очень насыщенного вкуса. Мне нравится идея с использованием тушеной скумбрии и добавлением чеснока. Что может быть вкуснее, чем нежное мясо рыбы, пропитанное ароматом чеснока?

#6

А мне кажется, что копченая скумбрия - это настоящий шедевр! Я обожаю аромат копчения, и добавление лаврового листа и гвоздики точно придаст этой рыбе уникальный вкус.

#7

Я уже пробовал экспериментировать с разными специями для скумбрии, и мне очень понравились орегано и тимьян. Они действительно добавляют в блюдо нотки пряностей.А как вы думаете, стоит ли пробовать смесь прованских трав и карри для копченой скумбрии?

#8

Я часто готовлю скумбрию на углях в фольге. Для меня идеальное сочетание - сок лимона, репчатый лук и морковь. Базилик и укроп - это мой секрет для ароматной рыбы

Кстати, а кто-нибудь пробовал скумбрию в ухе? Поделитесь опытом! Мне интересно, какие специи можно использовать для этого блюда.

#9

Мне кажется, что скумбрия отлично сочетается с имбирем. Я часто добавляю его при приготовлении тушеной скумбрии, и это придает блюду интересный пикантный вкус. Попробую добавить цитрусовые специи и имбирь в следующий раз.

#10

Скумбрия - настоящий бюджетный деликатес, если уметь готовить. Очень люблю её запеченную с репчатым луком и морковью. Я всегда стараюсь добавлять копченой скумбрии немного смеси прованских трав. Это придает блюду изысканный аромат и необычный вкус.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни