В настоящее время Журек популярен не только в Польше, но и за ее пределами. Его можно попробовать в ресторанах польской кухни во многих странах мира.
Что потребуется для приготовления журек
Ингредиенты:
- 1 чашка ржаной муки
- 4-5 чашек куриного бульона
- 2-3 картошки, нарезанные кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 лавровых листа
- 5-6 яиц
- Сметана и зелень для подачи (петрушка, укроп)
- Приготовление закваски: Смешайте ржаную муку с водой, чтобы получилась густая масса. Уложите её в чистую стеклянную или керамическую ёмкость (сосуд) и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, пока не появится характерный кисловатый запах. Это и есть ваша закваска из журка.
- Приготовление супа: В кастрюлю налейте куриной бульон. Добавьте картошку, лук, чеснок и лавровые листья. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
- Добавление закваски: Влейте в суп закваску из журка. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте постоять на медленном огне.
- Взбивание яиц: Разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком. Медленно вливайте небольшое количество горячего бульона в яйца, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
- Добавление яиц в суп: Влейте взбитые яйца в суп, постоянно помешивая. Продолжайте варить несколько минут до загустения супа.
- Подача: Подавайте журек горячим, декорируя каждую порцию ложкой сметаны и свежей зеленью, такой как петрушка и укроп. Также его можно подавать с варёными яйцами или копчёной колбасой.
- Журек иногда подают в хлебе, вырезанном в форме миски. Этот способ подачи придаёт блюду особый колорит и делает его уникальным визуальным опытом.
- В некоторых рецептах Журека используется пиво вместо воды.
- Вместо традиционной закваски из ржаной муки, некоторые рецепты Журека используют закваску из сметаны. Это придаёт супу более нежный вкус и текстуру.
Впечатления? Могу сказать, что это просто взрыв вкуса! 
Записываю рецепт! Интересно, какой вкус у супа с закваской из ржаной муки. Есть у кого опыт в приготовлении Журека? А еще, друзья, подскажите, какой бульон лучше использовать? Куриный, говяжий, или может быть что-то еще? 
Наверное, приготовлю Журек на выходные. Может, кто-то поделится своим опытом? А еще, друзья, что можно добавить в суп, чтобы придать ему еще больше аутентичности? 
А у кого-то есть интересные идеи, как внести что-то своё в этот классический рецепт?
А может, добавим немного креатива в приготовление Журека? Какие-то нестандартные ингредиенты или подачу. Идеи? 
И вот еще вопрос: кто-то пробовал подавать Журек с каким-то специальным напитком? Может, вино или крафтовое пиво? 
Когда готовишь Журек, какая музыка играет у вас в фоне? Может, есть что-то, что создает правильное настроение? Например, я включаю польскую народную музыку.