При всём гастрономическом разнообразии, коим отличается отечественная кухня, в ней явно наблюдается недостаток соусов для закусок и вторых блюд, а также заправок для салатов и супов. Единственный, кто может похвастаться завидной популярностью — это майонез. Но что, если вы узнаете, что у него есть достойная альтернатива - более вкусная, более ароматная, более здоровая. Речь идёт о потрясающем сливочном соусе с изумительным названием «Зелёная богиня». Согласитесь - звучит аппетитно!
Пикантный соус «Зелёная богиня»: краткая историческая справка
Если честно, то этот соус и не соус вовсе, в оригинале, он самый настоящий салат из свежей белокочанной капусты, огурцов и зелёного лука. Его история началась 100 лет назад в одном из фешенебельных отелей Сан-Франциско. Придумал его шеф-повар, который, по всей вероятности, был чрезвычайно экономным человеком и использовал абсолютно все продукты, в том числе и те, что остались после приготовления других блюд.
Так, одним прекрасным днём он обнаружил, что после нарезки свежих овощей и зелени для салатов остаётся очень много “брака”. Тогда он отправил всё это в блендер, добавил немного сливочного крема (сметаны) и сок лимона. В итоге у него получился шикарный соус, который так понравился посетителям, что они начали заказывать его отдельно.
Рецепт домашней «Зелёной богини»
Наверняка, вы уже поняли суть приготовления этого соуса. Однако не будет лишним заметить, что за прошедший век его рецепт был существенно доработан и сегодня для его приготовления используют:
Сам процесс приготовления соуса до безобразия прост - сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной кремообразной массы.
С чём можно подать «Зелёную богиню»?
Да со всем? Этот соус идеально подходит для шашлыков и барбекю, для отбивных и котлет, для бутербродов и салатов, для щей и борща. Сочетается он с рыбой и грибами, с овощным рагу и просто с кусочком ржаного или пшеничного хлеба.
Как хранить соус?
Точно так же, как домашний майонез, то есть в холодильнике, в стеклянной банке или в пластиковом контейнере в течение 3–5 дней. Если вам покажется, что ваша «Зелёная богиня» слегка “задумалась”, то просто смешайте соус со взбитыми сырыми яйцами и приготовьте из этой смеси шикарный омлет.
Пикантный соус «Зелёная богиня»: краткая историческая справка
Если честно, то этот соус и не соус вовсе, в оригинале, он самый настоящий салат из свежей белокочанной капусты, огурцов и зелёного лука. Его история началась 100 лет назад в одном из фешенебельных отелей Сан-Франциско. Придумал его шеф-повар, который, по всей вероятности, был чрезвычайно экономным человеком и использовал абсолютно все продукты, в том числе и те, что остались после приготовления других блюд.
Рецепт домашней «Зелёной богини»
- Растительное масло.
- Лимонный сок (или столовый уксус).
- Сметану.
- Спелый авокадо (куда ж без него).
- Чеснок.
- Свежую петрушку, базилик, эстрагон и тимьян.
- Соль и душистый перец по вкусу.
Сам процесс приготовления соуса до безобразия прост - сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной кремообразной массы.
С чём можно подать «Зелёную богиню»?
Да со всем? Этот соус идеально подходит для шашлыков и барбекю, для отбивных и котлет, для бутербродов и салатов, для щей и борща. Сочетается он с рыбой и грибами, с овощным рагу и просто с кусочком ржаного или пшеничного хлеба.
Как хранить соус?
Давно искал альтернативу майонезу! Обязательно попробую этот соус. Он не только более вкусный и ароматный, но и более здоровая, чем майонез. К тому же, его можно использовать для самых разных блюд: от закусок до супов.
Записала в кулинарную книгу, обязательно приготовлю. Думаю, этот соус станет настоящим хитом на моем столе. 
Вспомнил анекдот про тещу, которая из остатков ухи сварила суп, из остатков супа - холодец, а из остатков холодца - котлеты. 
Авокадо в соусе? Необычно! Никогда не пробовал ничего подобного. В студенческие годы мы с друзьями часто экспериментировали с едой. Однажды решили сделать пиццу с ананасами и курицей. Получилось, на удивление, вкусно! 
Никогда не встречала такого рецепта. 