Начнём с вступления о том, как русская кухня — это "мозаика из различных кулинарных традиций" и "синтез барской и крестьянской кухни". Приведём длинный список блюд, которые якобы являются квинтэссенцией русской кулинарии - щи, каши, грибные супы, пельмени, блины и прочее.
Оказывается, в России не существует каких-то строго "русских" блюд в чистом виде! Русская кухня — это не более чем сборная солянка из множества заимствований и влияний со всех концов света.
Решать вам, дорогие читатели!
Что из этого является "исконной русской" кухней?
Питание барина и крестьянина в России
Рацион барина: (2% от всего населения)
- Мясо: говядина, свинина, баранина, дичь.
- Рыба: осетрина, стерлядь, лосось, щука.
- Овощи: капуста, репа, морковь, свёкла, огурцы.
- Фрукты: яблоки, груши, сливы, вишня.
- Ягоды: клубника, малина, крыжовник, смородина.
- Сладости: пироги, варенье, мёд.
- Напитки: квас, сбитень, морс, чай, кофе.
- Хлеб: ржаной, ячменный.
- Каша: овсяная, гречневая, пшённая.
- Щи: капустные, щавелевые.
- Супы: гороховый, грибной.
- Овощи: капуста, репа, морковь, свёкла.
- Грибы: белые, подосиновики, подберёзовики.
- Ягоды: клубника, малина, крыжовник, смородина.
- Напитки: квас, вода.
Весь дом благоухал, а румяная корочка так и манила отведать кусочек. Ради таких пирогов стоило терпеть её ворчание! 
Варенье из крыжовника и смородины тоже было must have на нашем столе. Мама мастерски его готовила по старинным рецептам.
Кислые, очень наваристые, с кусочками солёных огурчиков. Ммм, объедение! В детстве у бабушки в деревне помогал рубить капусту для щей. Тяжёлая работа, зато потом награда - золотистые ломтики хлеба со щами. 
Или всё же это микс из разных традиций?
Все эти "традиционные" блюда имеют корни в других национальных кухнях. Даже щи - разве это не вариация на тему квашеной капусты, которую ели по всей Европе?
Возьмите обычные пельмени - они пришли из Азии. Но разве наши бабули не превратили их в настоящее произведение кулинарного искусства? То же самое можно сказать про любое другое "заимствование".
Именно поэтому русские так мастерски научились засаливать, квасить и сушить всё подряд. Каша из гречки? Щи из крапивы? Лапша из гречневой муки? Верх "изобретательности"!
По-настоящему русские блюда - это дичь, зверина, рыба из рек и озёр. Стерлядь, осетрина, медвежатина - вот корни истинной "дворянской" русской кухни. Простые люди этого и не видели!
Что вы все ломитесь в открытую дверь? В современном мире всё смешалось, все традиции переплелись. И слава богу! Пора уже избавиться от этих ярлыков и просто наслаждаться вкусной едой.