Любите морепродукты? Мидии, креветки, гребешки — всё это вкусно и полезно. А как насчёт устриц? Сырые устрицы — это деликатес, который подают в дорогих ресторанах. Но стоит ли рисковать здоровьем ради изысканного вкуса?
Опасность сырых морепродуктов
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), употребление сырых устриц или любых сырых или полу сырых морепродуктов может привести к заражению вибриозом. Симптомы этой болезни напоминают сильное пищевое отравление с рвотой, диареей, лихорадкой и болями в животе. В тяжёлых случаях вибриоз может вызвать заражение крови и требовать госпитализации. Особенно уязвимы люди с ослабленным иммунитетом, пожилые и маленькие дети.
Важно: не стоит думать, что сок лимона или острый соус сделают сырые устрицы безопасными. Никакое количество соуса не убьёт опасные бактерии вибрио. Единственный надёжный способ обезопасить себя - хорошо проваривать или прожаривать устрицы.
Живые и (почти) сырые
Не секрет, что некоторые рестораны подают практически живых устриц! Дело в том, что бактерии вибрио быстрее размножаются в мёртвых моллюсках. Поэтому, чтобы снизить риск заражения, рестораны стараются подавать максимально свежие устрицы. Да, это означает, что во время трапезы ваша устрица может ещё дышать! Моллюски способны жить без воды до двух недель.
Почему люди едят сырые устрицы?
В отличие от мидий, гребешков и других моллюсков, которые сохраняют свою нежную мясистую текстуру при приготовлении, устрицы ценятся именно за свою, скажем так, "сырость" - это солёный вкус, специфическая скользкая консистенция и даже слизь. Термическая обработка полностью разрушает эту уникальную текстуру, и некоторые гурманы не готовы жертвовать вкусом ради безопасности. Плюс раковина устрицы служит идеальным сосудом для поедания ей со смесью соусов и лимонного сока - своеобразной устричной "лодкой".
Кроме того, сырые устрицы, как и лобстеры, стали символом роскоши и изысканности. Раньше они были общедоступным деликатесом для бедняков, но из-за чрезмерного вылова и загрязнения воды эти моллюски стали редкостью. А чем выше дефицит, тем престижнее и дороже становится продукт. Так что любители сырых устриц сегодня — это своего рода гурманы-снобы.
Альтернативы сырым устрицам
Безусловно устрицы можно есть не только сырыми! Их можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару, обваливать в панировке. Многие находят отличные рецепты жареных устриц с травами и специями не менее вкусными, чем опасный деликатес. Кстати, консервированные устрицы бывают очень даже ничего, если их правильно обжарить или замариновать.
В следующий раз, прежде чем заказать в ресторане сырых устриц, подумайте, стоит ли рисковать здоровьем ради сомнительного удовольствия. Помните, приготовленные мидии, гребешки, кальмары и другие моллюски ничуть не менее вкусны и полезны, чем их сырые собратья. Так что наслаждайтесь качественными морепродуктами без угрозы подхватить опасную инфекцию. Ваше здоровье того стоит!
Опасность сырых морепродуктов
Важно: не стоит думать, что сок лимона или острый соус сделают сырые устрицы безопасными. Никакое количество соуса не убьёт опасные бактерии вибрио. Единственный надёжный способ обезопасить себя - хорошо проваривать или прожаривать устрицы.
Живые и (почти) сырые
Почему люди едят сырые устрицы?
Кроме того, сырые устрицы, как и лобстеры, стали символом роскоши и изысканности. Раньше они были общедоступным деликатесом для бедняков, но из-за чрезмерного вылова и загрязнения воды эти моллюски стали редкостью. А чем выше дефицит, тем престижнее и дороже становится продукт. Так что любители сырых устриц сегодня — это своего рода гурманы-снобы.
Альтернативы сырым устрицам
В следующий раз, прежде чем заказать в ресторане сырых устриц, подумайте, стоит ли рисковать здоровьем ради сомнительного удовольствия. Помните, приготовленные мидии, гребешки, кальмары и другие моллюски ничуть не менее вкусны и полезны, чем их сырые собратья. Так что наслаждайтесь качественными морепродуктами без угрозы подхватить опасную инфекцию. Ваше здоровье того стоит!
Конечно, нужно быть осторожными и покупать только у проверенных поставщиков. Но немного риска того стоит, поверьте!
А сырые - ну их к чёрту, не вижу в них никакого кайфа. Лучше съем хорошую жареную рыбку.
Устрицы, безусловно, деликатес. Но я полностью согласен с автором статьи - рисковать здоровьем из-за сомнительного удовольствия сырых устриц по меньшей мере глупо. Лучше отдать предпочтение проверенным способам их приготовления.
Но вы правы, стоит быть осторожнее с сырыми. Помню, как-то раз мы с подругами попробовали их в одном модном местечке и все потом жутко отравились! С тех пор я предпочитаю жареные или запечённые. Гораздо безопаснее и не менее вкусно.
Как по мне, лучше всё-таки обжарить их как следует, чтобы наверняка. Вкус, может, и не совсем тот, но зато не будешь потом метаться по больницам.
Она покупала их консервированными и обжаривала с луком и зеленью. До сих пор вспоминаю этот аромат... Так что не стоит зацикливаться на сырых, проверенная классика тоже может быть очень вкусной.
На вкус - ничего особенного, а запах вообще отталкивающий. Лучше уж дайте мне хорошую стейк из свежей рыбы или креветок на гриле. Устрицы - ну их, жирный минус!