В мире существует негласное правило: как только на улице становится теплее +10-15 градусов, граждане начинают массово перемещаться на природу с мангалами. Шашлык — это не просто еда, это целый ритуал, объединяющий людей разных взглядов, возрастов, полов и предпочтений. Однако даже самый сочный кусок мяса может показаться скучным без достойного сопровождения. И нет, речь идёт не только о маринованном лучке, который стал таким же непременным атрибутом шашлыка, как и сам шампур.
Большинство любителей мясных пикников даже не подозревают, что мир закусок к шашлыку гораздо шире, чем кажется на первый взгляд. Сперва стоит обратить внимание на овощные ассорти. Свежие огурцы, помидоры и сладкий перец — банально? Возможно. Но если приготовить из них аджапсандали — обжаренныеми с чесноком и пряностями, овощи — это уже совсем другая история. Тёплая закуска идеально оттеняет вкус мяса и придаёт трапезе кавказский колорит.
Многие недооценивают роль зелени на шашлычной вечеринке. Пучок кинзы, базилика, петрушки, укропа и мяты создаёт не только красивую композицию на столе, но и помогает справиться с тяжестью мясных блюд. А если завернуть мясо в лаваш с этой ароматной зеленью — получится нечто среднее между бутербродом и полноценным блюдом, которое можно есть руками, что на природе всегда актуально.
Соусы заслуживают отдельного внимания. Ткемали, наршараб, сацебели — эти грузинские названия звучат как музыка для истинных ценителей шашлыка. В отличие от кетчупа, который многие по незнанию приносят на пикник, эти соусы не забивают вкус мяса, а подчёркивают его, добавляя пикантные нотки. Кстати, домашний майонез с чесноком и укропом — тоже неплохой вариант, если нет времени на экзотику.
Среди непривычных, но интересных вариантов закусок можно отметить печёные яблоки с корицей. Звучит странно? А вы попробуйте! Сладость фруктов и пряный аромат корицы превосходно сочетаются с дымным мясом, создавая неожиданную гармонию вкусов. К тому же, пока жарится шашлык, можно запечь яблоки прямо на углях.
И конечно, нельзя забывать про маринованные овощи. Но не те, что куплены в супермаркете, а домашние заготовки с характером: остренькие огурчики, помидоры с чесноком, капуста по-грузински с хрустом и ароматными специями. Такие закуски не только дополняют мясо, но и служат отличной закуской к неизбежным на шашлыках горячительным напиткам.
Итак: какими бы изысканными ни были закуски, главным на шашлыке остаётся атмосфера. Даже простой хлеб, разрезанный на куски, становится деликатесом, если его есть на свежем воздухе в хорошей компании. Хотя, что греха таить, с хумусом или бабагануш он будет ещё вкуснее. Приятного аппетита и ароматных выходных!
Итак: какими бы изысканными ни были закуски, главным на шашлыке остаётся атмосфера. Даже простой хлеб, разрезанный на куски, становится деликатесом, если его есть на свежем воздухе в хорошей компании. Хотя, что греха таить, с хумусом или бабагануш он будет ещё вкуснее. Приятного аппетита и ароматных выходных!
Мы как-то пробовали, дети одобрили, а взрослые как-то не прониклись. Хотя, может, корицы мало было? Или яблоки не те — кислинка же должна быть, а не как в компоте 
Хотя, признаюсь, ткемали я так и не распробовала, слишком кислый для меня. Мне бы майонезик с укропчиком.