Загадочная роль хлористого калия в молоке

[Gorwina]

Недавно вегетарианская подруга заявила, что покупает только «био-молоко без добавок». Спрашиваю, как хранит? Говорит — в термосе, максимум день. Ну, это уже фанатизм Я за баланс: добавка, если она помогает продукту быть качественным и не вредит — пусть будет. Тем более калий — полезный.

[Cookie_Monster]

Бабушка бы сказала: «Молоко из коровы — всё, что надо!» Но времена другие. Сейчас молоко не из коровы, а из логистики, маркетинга и регуляторов. И если хлористый калий помогает молоку пережить дорогу с завода до моего холодильника — я не против

[Dollface]

А мне слово «хлористый» всегда напоминало бассейн. Сразу представляю, как кто-то хлюпает в молоке с кругом на талии. Но вообще, если серьёзно, я больше боюсь сахара в продуктах, чем калия. Хоть он и белый порошок — но не тот, которого стоит бояться

[Kenvelo]

Делал сам йогурт из покупного молока — так вот без добавок он получился каким-то жидким и скисал неравномерно. А с молоком, где был указан этот хлористый калий, всё прошло идеально. Видимо, действительно помогает сохранить структуру. Теперь даже интереснее читать составы

[Интересноочень]

Я не боюсь хлористого калия, но вот что реально напрягает — это то, что на разных упаковках его пишут по-разному: «Е508», «калий хлористый», «регулятор». Такое чувство, что специально путают потребителя. Я бы за единый стандарт обозначений выступал. А то

[Angreen]

Сосед работает на молокозаводе. Говорит, без хлористого калия никакого плавленого сыра не получится — разъезжается структура. А я всё думал, почему мой домашний плавленый получается как резиновый носок. Теперь понятно, что без науки сыр — не сыр, а шутка

[SicaxomКа]

А я наоборот иногда покупаю молоко без всяких добавок — у частников. Стоит дороже, скисает быстрее, но вкус ярче. Правда, на оладьи не годится — то слишком жидкое, то расслаивается. Так что, когда надо результат предсказуемый — беру магазинное с этим самым калием