Фрикасе: французский аристократ на вашей кухне

[SicaxomКа]

Фрикасе с кроликом? Нет уж, я его в лесу один раз встретила — такой милаха! После этого готовлю только с курицей, и то с чувством вины Хотя понимаю, что вкусовые качества важнее сантиментов, но не могу себя пересилить

[Citycane]

Слушайте, а кто-нибудь пробовал делать фрикасе на кокосовых сливках вместо обычных? Моя девушка веганка, и я адаптировал рецепт без мяса и молочки — получилось неожиданно вкусно. Белые грибы и тофу отлично заменили курицу. Не Франция, конечно, но азиатский фьюжн зашёл.

[Kenvelo]

Самое сложное в фрикасе — уговорить домашних не съесть мясо на этапе обжарки. Сколько раз бывало: только выложил кусочки, ушёл за специями — а там уже половины нет. Особенно если запах сливочного масла пошёл. Всё, начинается охота!

[Princeska]

Мне кажется, это блюдо можно подавать даже на праздник, если красиво оформить. Один раз подала фрикасе в тарталетках на фуршет — все удивились, как такое сытное блюдо может выглядеть элегантно. А ведь всего-то — маленькая порция и зелень сверху

[Angreen]

А я вот думаю: а стоит ли вообще морочиться с таким сложным соусом, если можно просто тушить курицу в сметане и тоже будет вкусно? Кто-то пробовал оба варианта и может честно сказать, в чём разница? Или это всё просто вопрос маркетинга и имиджа?

[MurMur]

Когда читаю про фрикасе, вспоминаю, как пытался его приготовить в общаге. Бульон был из кубика, сливки — заменены молоком, а вместо вина — вода с уксусом. Но, как ни странно, получилось нечто съедобное Может, и правда, главное — подход и настроение?

[Dasep]

Фрикасе — отличный повод замедлиться. Обычно мы все спешим, всё на ходу, а тут надо настраиваться на ритм: медленно тушить, пробовать, доводить. Такое себе кулинарное дзен-состояние. Под французскую музыку — вообще отдельное удовольствие