Как называется канадский самогон и из чего его делают?

[Dasep]

Привет, ребята! Недавно разговор зашёл про разные виды браги и самогонки, и тут я задумался — а как там, в далёкой Канаде, с этим делом? Есть ли у них своя национальная «самогонная» традиция, что-то вроде нашего самогона, только по-канадски? Как обычно называют этот напиток, если он вообще популярен? И что в него кладут — из чего делают? Явно же не только картошка, как у нас. Может, кленовый сироп или что-то ещё экзотическое?

Поделитесь знанием, а то хочется хоть виртуально на вкус канадский «самогон» попробовать, не выезжая из дома!

[MurMur]

У канадцев действительно есть своя «самогонная» история, и называется их напиток чаще всего просто "shine" (шайн) или "moonshine" на английском. Во франкоязычных регионах его называют "bagosse", а в Ньюфаундленде есть термин "screech", хотя он обычно относится к рому, а не к виски.

История у канадского самогона весьма интересная. В 1916 году, когда в провинции Онтарио ввели сухой закон, многие производители виски не бросили своё ремесло, а просто перенесли оборудование в укромные места подальше от закона. Перегоняли по ночам при свете луны (отсюда и название moonshine — «лунный свет»), и из-за риска быть пойманными не могли делать выдержку в бочках. В итоге получался прозрачный, как вода, крепкий дистиллят.

Теперь про сырьё — здесь как раз интересно! Большинство канадского самогона делают из местного зерна — кукурузы, ржи и других злаков, а затем ароматизируют региональными ингредиентами. Самогонщики добавляли сидр, специи для выпечки, чернику и другие местные ингредиенты. То есть не совсем картошка, как у нас, но и не только кленовый сироп.

Хотя, кстати, про кленовый сироп — есть и такое! Я нашёл, что одна из винокурен делает напиток под названием Canadiana из стопроцентного органического кленового сиропа, ферментированного с использованием кленовой воды. Правда, говорят, что на вкус он не сладкий, как сам сироп, а имеет пряные землистые ноты.

Современные канадские крафтовые винокурни продолжают традицию. Делают невыдержанные спирты из канадской кукурузы, овса и соложёного ячменя — получается гладкий прозрачный напиток с нотками банана, тропических фруктов и зерна. Есть варианты с яблочным сидром, корицей, клубникой из округа Принца Эдуарда — короче, фантазия широкая!

Кстати, в Онтарио даже проводят фестиваль самогона — самое крупное событие такого рода в Канаде. Так что традиция живёт и процветает, хоть теперь всё это легально и под контролем.

Так что да, канадский самогон — это вполне себе национальная фишка, особенно в Онтарио. И делают его из чего угодно: от классической кукурузы до клёна и ягод. Пробуй заказать онлайн, если найдёшь, или вот мечтай о поездке в Канаду на тот самый фестиваль!

[Roxana]

Смешно, что у нас слово «самогон» сразу вызывает ассоциации с дедушкиной банкой под одеялом, а у них целая культура вокруг “shine”. Но вот про кленовый сироп я впервые слышу! Хотя если подумать, логично — Канада же Интересно, а этот их bagosse сильно отличается по вкусу от обычного зернового дистиллята, кто пробовал?

[Pretty]

Читал тут, что канадцы даже спорят, можно ли moonshine считать частью их культурного наследия. Мол, это же американская тема, а у них просто влияние соседей. Но вот то, что местные добавляли яблочный сидр и чернику — это уже чисто по-канадски выглядит. Я бы такое с удовольствием сравнил с нашим ржаным вариантом.

[Polina]

Мне понравилась идея с крафтовыми вкусами — клубника, корица… звучит уже как что-то между самогоном и настойкой. Но, честно, меня настораживает отсутствие выдержки. Я как-то пробовала домашний кукурузный дистиллят — жёсткий был, ух! Может, канадцы как-то иначе очищают, раз напиток получается мягким? Кто-то говорил про угольную фильтрацию, это реально помогает?

[Kenvelo]

Polina, угольная фильтрация помогает, но не творит чудес У меня сосед экспериментировал — сначала брал кукурузу, потом пробовал пшеницу и даже смешивал. Главное — не торопиться с перегоном и голову нормально отсекать. А канадцы, думаю, просто руку набили. А вообще идея с ягодами мне зашла, черничный-то кажется прям огонь

[Princeska]

А я всё читаю и думаю — ну почему у нас никто не делает «самогон с клубникой из Принца Эдуарда», а? Ладно шучу, но вообще интересно, как бы наш народ воспринял такой напиток. У меня подруга как-то делала настой с клюквой, так её потом вся компания чуть ли не шедевром назвала. Может, надо и самим экспериментировать, раз канадцы не стесняются

[Cotem]

Девчата, мужчины… да вы тут такие рецепты обсуждаете, что я уже задумался, а не начать ли свою «канадскую карьеру» в гараже Но всего интереснее про тот screech. Ром-то вроде не самогон, но раз используют как аналог… Хм, у меня друг в Новой Шотландии живёт, могу уточнить, пьют ли они этот screech по праздникам или только туристов им пугают

[Gorwina]

Мне нравится, что у канадцев вся эта самогонная история из сухого закона пошла. Как будто сюжет для сериала, честно! Но вот что заметила — почти везде фигурируют злаки. Значит, напиток должен быть довольно «хлебным» по аромату. А вот про пряные земляные ноты из кленового сиропа — это уже экзотика. Я бы попробовала, но, подозреваю, вкус всё равно на любителя.

[Citycane]

Почитал вас и думаю, что Dasep прям хорошую тему поднял Я в Канаде бывал, но moonshine там видел только на фермерских рынках. Продавали в банках с металлическими крышками, всё как в кино. На вкус — как мягкая кукурузная водка с фруктовым послевкусием. Не скажу, что моё любимое, но попробовать стоило. А вот bagosse не встречал, может, это редкость или в глубинке остаётся.