Мангал — это, конечно, классика. Шашлык, дымок, мужики у огня с видом древних жрецов. Но что если сказать, что всё это время вы готовили, как первобытный человек, тогда как существует нечто куда более цивилизованное и вкусное? Знакомьтесь — тандыр. Тот самый пузатый глиняный кувшин, который вы наверняка видели в узбекском ресторане и думали: «Ну и зачем мне это на даче?». Сейчас расскажем.
Итак, тандыр — это керамическая или глиняная печь-кувшин родом из Средней Азии, которая работает по принципу аккумулятора тепла. Сначала внутри разжигают дрова, стенки раскаляются до 300–400 градусов, угли выгребают — и вот тут начинается магия. Продукты готовятся не в огне, а за счёт инфракрасного жара от раскалённых стенок. Никакого открытого пламени, никакого подгорания, никакого «а почему одна сторона сырая». Мясо получается сочным внутри и с красивой корочкой снаружи — как будто его готовил шеф-повар из ресторана, а не Василий с третьей попытки.
Что можно приготовить? Практически всё, кроме, пожалуй, мороженого. Шашлык, целая курица, баранья нога, рыба, овощи на решётке, хлебные лепёшки прямо на стенках, самса, кебаб. Тандыр превращает обычный дачный ужин в полноценный восточный пир, и соседи через забор начинают смотреть завистливо и ненавязчиво.
Стоит ли покупать? Если семья выбирается на дачу регулярно, а не раз в год «полить помидоры» — однозначно да. Тандыр экономит дрова, готовит быстрее мангала и не требует постоянного внимания. Минусы тоже есть: весит агрегат от 50 до 200 кг, боится резких перепадов температуры (особенно дождя при раскалённых стенках) и требует бережного первого розжига. Но это всё решаемо, если читать инструкцию, а не действовать по принципу «и так сойдёт».
Что касается моделей — российский рынок предлагает достойные варианты. Бренд «Амфора» считается одним из лидеров: модели «Есаул» и «Охотник» — оптимальный выбор для большинства дачников, средний вес около 100 кг, широкая горловина от 30 см. Хотите что-то покомпактнее — обратите внимание на «Кочевник» или «Тандыр Дачный» от МД-Керамика, около 60 кг, вполне транспортабельны. Для тех, кто хочет и функциональность, и произведение искусства во дворе, есть «Тандыр Персидский» от Экотандыр — глазурованный красавец на кованой подставке, который украсит любой участок. Ну а если деньги жгут карман и хочется по-настоящему серьёзного — «Дастархан» от «Амфоры» с 8-сантиметровыми стенками и весом 176 кг не оставит равнодушным ни мясо, ни соседей.
Главный вывод прост: тандыр — это не причуда хипстеров, а практичная вещь с тысячелетней историей. Купите его и мангал покроется пылью сам по себе.
Главный вывод прост: тандыр — это не причуда хипстеров, а практичная вещь с тысячелетней историей. Купите его и мангал покроется пылью сам по себе.
У подруги муж с братом пытались переставить тандыр — закончилось обсуждением, кто «не так взялся». В итоге стоит как памятник их амбициям. А готовят, кстати, в нём редко, потому что «лень растапливать». Так что вопрос не только в покупке, а в привычке пользоваться.
Kenvelo, ты писал про стабильность — это и к выпечке относится?
«А может, ещё минутку?» «А может, уже снимать?» Если тандыр реально избавляет от коллективного давления, я только за 
