Пока весь мир одержим разнообразием — новые кухни, фьюжн-концепции, радуга тарелок в инстаграме — учёные из университета Дрекселя тихо взяли и всё испортили. Их исследование, опубликованное в журнале Health Psychology, принесло новость, которую диетологи с их «ешьте как можно разнообразнее» предпочли бы не замечать: монотонный рацион помогает худеть эффективнее. Да, гречка каждый день — это, оказывается, стратегия, а не трагедия.
В эксперименте участвовали 112 человек с лишним весом и ожирением, которые прошли 12-недельную программу снижения веса. Те, кто питался скромно и предсказуемо — одни и те же блюда по кругу, день за днём, без малейшего кулинарного приключения, — сбросили в среднем 5,9% от массы тела. Их более гурманистые соседи по исследованию, наслаждавшиеся разнообразием вкусов и текстур, расстались лишь с 4,3%. Разница, казалось бы, небольшая — но это полтора процента реального тела, а не виртуальных очков в приложении для похудения.
Объяснение учёных звучит настолько здраво, что хочется хлопнуть себя по лбу: когда человек каждый день заранее знает, что будет есть, он перестаёт принимать бесконечные пищевые решения. А именно в этот роковой момент — когда мозг устал, воля на нуле, а в соседнем кафе громко кричит реклама чизкейка — люди срываются. Предсказуемость рациона буквально снимает когнитивную нагрузку. Меньше выбора — меньше соблазна. Меньше соблазна — меньше съедено лишнего. Логика настолько прямолинейная, что удивительно, как до неё не додумались раньше.
Тут, конечно, самое время представить себе офисного работника, который торжественно достаёт из сумки пятый за неделю контейнер с гречкой и с достоинством говорит коллегам: «Я не несчастный человек без фантазии, я нахожусь в состоянии оптимизированного пищевого поведения». И он - прав. Наука на его стороне. Пока коллеги листают меню в доставке, мучительно выбирая между боулом с лососем и паназиатской лапшой, наш герой уже сделал свой выбор — три недели назад.
Феномен, который описывают исследователи, хорошо знаком и без всяких диет. Именно поэтому Стив Джобс носил только водолазки, а Марк Цукерберг — только серые футболки, а некоторые люди едят одно и то же на завтрак годами и совершенно не страдают. Когда мозг избавлен от необходимости принимать мелкие решения, он тратит ресурсы на что-то более важное — или просто не доводит человека до холодильника в полночь.
Эксперты, впрочем, не торопятся выписывать всем рецепт на скуку: разнообразие по-прежнему важно для поступления витаминов, минералов и прочей пользы, которую один продукт обеспечить не способен. Результаты требуют дополнительного изучения, и делать из них абсолют пока рано. Но сам факт того, что однообразие работает — уже серьёзный повод задуматься над тем, что именно мешает нам худеть. Может, самые эффективные диеты — это не те, что красивее выглядят в тарелке, не те, что интереснее обсуждать на вечеринке, а просто те, которым легче следовать изо дня в день?
Так что если вы давно искали научное оправдание своей привычке есть одно и то же — вот оно, горячее, прямо из журнала Health Psychology. Дрексель уже выдал справку. Греча ликует.
Так что если вы давно искали научное оправдание своей привычке есть одно и то же — вот оно, горячее, прямо из журнала Health Psychology. Дрексель уже выдал справку. Греча ликует.
Поэтому, как по мне, лучше брать 2–3 варианта и чередовать. И голова не кипит, и не скучно совсем 
Вроде логично — меньше выбора, меньше срывов. Но эмоционально тяжело. Может, это работает для спокойных людей, а я без разнообразия чувствую себя наказанной 
Не надо считать калории, не надо придумывать меню, просто ешь одно и то же. Но есть риск, что потом сорвёшься и съешь всё подряд. У кого-то так было?
