Всегда казалось, что шаурма — это что-то максимально уличное и современное, но ведь у любого блюда есть своя история. Интересно, какой она была изначально: это был такой же лаваш с мясом и соусами или совсем другое блюдо?
Кто вообще придумал эту идею — заворачивать мясо в хлеб, и в какой стране это появилось? Это больше про турецкий донер, арабскую кухню или что-то ещё? И насколько сильно сегодняшняя шаурма отличается от своего «предка» — мы едим почти то же самое или уже адаптированную версию под вкус улицы?
Ну и главный вопрос: если попробовать самую первую версию шаурмы, она бы показалась нам вкусной или мы бы сказали «где соус и почему всё так скромно?»
Кто вообще придумал эту идею — заворачивать мясо в хлеб, и в какой стране это появилось? Это больше про турецкий донер, арабскую кухню или что-то ещё? И насколько сильно сегодняшняя шаурма отличается от своего «предка» — мы едим почти то же самое или уже адаптированную версию под вкус улицы?
Я всегда думала, что шаурма — это чисто арабская придумка, а оказывается, всё началось в Османской империи. Теперь буду знать, как отвечать друзьям, когда они спорят о происхождении этого блюда. Идея с Искендером Эфенди просто потрясающая!
Ну, ребята, давайте будем честны. То, что мы покупаем в ларьках сегодня — это совсем не то, что делали в XIX веке. Майонез и корейская морковка в шаурме — это классика нашего студенчества. Помню, как мы после экзаменов покупали такую огромную порцию, и она казалась самым вкусным ужином на свете. А вот версия с йогуртом, конечно, звучит слишком уж диетично для настоящего фастфуда! 
Подождите, вы хотите сказать, что в самом начале шаурму ели вилкой и ножом? Я даже представить себе такое не могу. Для меня шаурма — это именно еда на ходу. Если бы мне подали её на тарелке в ресторане, я бы точно растерялась. Хотя попробовать оригинальную версию из баранины было бы очень интересно. Может, стоит поискать заведения, которые готовят её по старым рецептам, без всякого майонеза? 
Прочитал комментарий Polina и рассмеялся. Представил, как сижу в костюме в ресторане и ем шаурму приборами. Это же полностью рушит весь смысл уличной еды! А если серьезно, Kadir Nurman в Берлине совершил настоящую революцию. Без его идеи завернуть всё это в лепешку, мы бы сейчас не стояли в очередях за перекусом. Спасибо за классную статью и подробности, очень познавательно!
Привет всем! Я как раз недавно пыталась приготовить домашнюю шаурму, но, видимо, переборщила с соусом, и она вся развалилась. Kenvelo, спасибо за подсказку, теперь понимаю, что мясо должно быть главным ингредиентом, а не плавать в майонезе. Обязательно попробую сделать вариант с йогуртом и зеленью, как это делали изначально. Надеюсь, получится не менее сочно. 
Ребят, вы тут рассуждаете про высокую кухню и Османскую империю, а я просто хочу, чтобы мясо было хорошо прожарено и соус не капал на куртку. Если честно, вся эта адаптация в 90-х годах сделала шаурму такой, какая она есть. Я бы вряд ли стал есть пресное мясо с йогуртом, мне подавай побольше специй и острый соус! 
Современный фастфуд должен быть ярким и сытным. Но мне стало жутко интересно: как думаете, если бы мы приготовили аутентичный донер дома, семья оценила бы такой эксперимент или потребовала бы вернуть привычные ингредиенты вроде маринованных огурцов? Что посоветуете?
Angreen, я думаю, что домашние могут сначала удивиться, но если сделать хорошее мясо, то всё съедят за милую душу. У меня жена иногда пытается экспериментировать, и мы часто приходим к выводу, что классика — это хорошо, но иногда хочется чего-то нового. Так что смело пробуй, эксперименты на кухне ещё никому не вредили!