Наступило лето, температура за окном перевалила за 30, и рука в магазине уже сама тянется к холодной газировке, но она же сладкая, а это значит, что не особенно полезная, как минимум для фигуры. Производители безалкогольных напитков давно смекнули, что покупатель хочет и торт съесть, и в джинсы влезть. Поэтому на полках магазинов выстроилась целая армия баночек с гордыми надписями «Zero», «Light» и «Diet» — будто это не газировка, а абонемент в спортзал.
Главный секрет этой магии — заменители сахара, они же подсластители. Самые популярные из них: аспартам, сукралоза, ацесульфам калия и стевия. Последняя считается «натуральной», что производители любят подчёркивать жирным шрифтом на упаковке. Все они слаще сахара в десятки и сотни раз, а калорий при этом почти ноль. Казалось бы, победа! Но не торопитесь открывать шампанское — лучше возьмите обычную колу, там хотя бы всё честно.
Дело в том, что подсластители — те ещё хитрецы. Когда человек пьёт сладкое, мозг добросовестно готовится получить калории. Поджелудочная начинает выделять инсулин — мол, сейчас будет сахар, надо встречать. А сахара нет. Инсулин проболтался в крови и ушёл несолоно хлебавши. Часть исследований показывает, что такой холостой выброс со временем нарушает обмен веществ и, как ни парадоксально, усиливает тягу к сладкому. То есть «диетическая» кола может сделать человека ещё большим сладкоежкой. Браво, наука!
Впрочем, у напитков «без сахара» есть и реальные плюсы. Для людей с диабетом 2-го типа они удобнее обычной газировки — резкого скачка глюкозы в крови не будет. Стоматологи тоже немного выдыхают: сахара нет, значит, бактерии в полости рта устраивают чуть меньший праздник. Ну и калорийность — факт: в стандартной банке «Кола Зеро» около 1-2 ккал против 140 в обычной. Это не маркетинговый миф, а реальная цифра.
Но вот что интересно: многолетние наблюдения за людьми, которые регулярно пьют «лёгкие» напитки, не выявили массового похудения. Скорее наоборот — часть из них компенсирует «сэкономленные» калории чем-нибудь вкусным. Психология проще физиологии: «Я же взял диетическую колу — значит, могу съесть двойной бургер». Знакомо?
В итоге напитки «без сахара» — это не зло и не панацея. Это просто компромисс с собственной совестью, упакованный в яркую банку. Пить можно, но считать их «здоровым» выбором — всё равно что называть диван тренажёром, потому что на нём иногда делают скручивания.
В итоге напитки «без сахара» — это не зло и не панацея. Это просто компромисс с собственной совестью, упакованный в яркую банку. Пить можно, но считать их «здоровым» выбором — всё равно что называть диван тренажёром, потому что на нём иногда делают скручивания.
А потом читаешь состав и понимаешь, что это всё та же газировка, просто по другой формуле. Я такие напитки иногда беру летом холодными, но иллюзий давно не строю.
Так что вопрос аппетита для меня до сих пор остаётся открытым.
