Когда бульон для супа старше вас

[Pretty]

Смотрю на это спокойно. Люди веками делали продукты долгого приготовления: закваски, сыры, выдержанные соусы. Просто слово "вечный суп" звучит непривычно и немного пугающе. Если бы его назвали "непрерывно обновляемый бульон", реакция наверняка была бы совсем другой.

[Roxana]

Друзья, а вы бы решились приготовить что-то подобное хотя бы неделю подряд? Не в смысле пятидесяти лет, а просто каждый день оставлять часть бульона и продолжать варку. Мне самой интересно проверить, насколько заметно меняется вкус, но немного опасаюсь экспериментировать.

[Micako]

Мой знакомый повар говорил, что хороший вкус складывается из множества мелочей: температуры, времени, качества мяса и даже размера кастрюли. Поэтому не думаю, что весь секрет только в старом бульоне. Скорее это один элемент большой системы, которую годами доводили до совершенства.

[Cotem]

Самое смешное, что дома суп редко доживает даже до второго дня. Семья появляется на кухне словно по расписанию, и кастрюля стремительно пустеет. Так что у нас "вечный бульон" не прожил бы и выходные. Это был бы самый короткий рекорд в истории.

[Dasep]

Удивительно, как по-разному люди относятся к еде. Кто-то спокойно пробует ферментированные продукты, выдержанные годами, а кого-то уже сама цифра возраста отпугивает. Я обычно сначала оцениваю запах и вкус, а историю происхождения предпочитаю узнавать уже после дегустации.

[Angreen]

Roxana, если всё же решитесь на недельный эксперимент, потом обязательно расскажите результат. Интересно, станет ли вкус действительно насыщеннее или разница окажется совсем небольшой. Только я бы начал с маленькой кастрюли, чтобы не жалко было, если опыт окажется неудачным.