Полина, вы наткнулись на один из тех бытовых парадоксов, которые кажутся нелогичными только до тех пор, пока не разберёшься, как на самом деле циркулирует воздух в холодильной камере.
И тут придётся слегка разрушить стереотип: универсального правила "верх холоднее низа" попросту не существует, всё зависит от того, где именно расположен испаритель и как организована вентиляция в конкретной модели, а вот то, что молоко традиционно отправляют вниз, объясняется совсем другой физикой, которая работает практически всегда.
Начнём с того, что холодный воздух тяжелее тёплого и стремится опуститься, это простая термодинамика, знакомая ещё со школьных уроков про конвекцию. В классическом холодильнике с компрессором и решёткой охлаждения на задней стенке холодный воздух действительно образуется где-то в верхней части камеры или у задней стенки, а затем под собственным весом сползает вниз, скапливаясь ближе к дну. Именно поэтому нижняя полка и особенно зона над овощными ящиками зачастую оказывается самой холодной точкой во всей камере, а вовсе не самой тёплой, как многим интуитивно кажется. Верхние же полки, особенно в моделях No Frost с принудительной циркуляцией, обдуваются свежим холодным воздухом от вентилятора куда активнее, отсюда и ощущение, что там холоднее — но это скорее эффект более равномерного и быстрого обдува, а не абсолютной температуры.
Так что ваша путаница вполне объяснима: в одних холодильниках верх действительно холоднее по показаниям термометра, в других — ровно наоборот, и зависит это от расположения компрессора, испарителя, направления воздуховодов и даже от того, насколько плотно вы забили полки продуктами, потому что забитый холодильник с нарушенной циркуляцией живёт совсем по другим законам, чем полупустой. Никакого единого стандарта тут нет, и производитель в инструкции обычно честно указывает температурные зоны именно для вашей модели, если, конечно, инструкция не была благополучно выброшена в первый же день после покупки.
А вот молоко на нижней полке — это уже не про "холоднее-теплее", а про стабильность температуры. Нижние полки, особенно те, что подальше от дверцы, меньше всего страдают от перепадов при открывании дверцы, а именно эти перепады и есть главный враг молочных продуктов, потому что их белки и жиры чувствительны не столько к абсолютному значению температуры, сколько к её колебаниям. Дверные же полки, куда так любят ставить молоко из соображений удобства, на деле самая тёплая и нестабильная зона во всём холодильнике, там температура может гулять на несколько градусов при каждом открывании, и именно поэтому производители молочки, вопреки распространённому мифу о "полке для молочных продуктов" на дверце, категорически не рекомендуют это делать.
Что касается остальных продуктов, логика довольно стройная, если один раз в ней разобраться. Сырое мясо и рыба должны лежать на самой холодной и самой нижней полке, причём это не только вопрос температуры, но и банальной гигиены: если сок от сырого мяса случайно закапает, он не попадёт на готовые блюда или овощи, стоящие ниже. Сыр и молочные продукты комфортнее себя чувствуют на средних полках, где температура стабильна и не такая экстремальная, как у самого дна. Готовые блюда, консервы после вскрытия и всё, что не боится небольших колебаний, можно смело держать повыше. А овощи и зелень — это отдельная история, для них существуют специальные ящики с повышенной влажностью именно потому, что растительным продуктам нужна не столько низкая температура, сколько защита от пересыхания, и хранить морковку рядом с мясным соком точно не лучшая идея.
Так что нет, вы не издевались напрасно над несчастным пакетом молока, просто интуиция подвела в трактовке причины: дело не в холоде как таковом, а в стабильности условий. И честно говоря, если вы хотите окончательно расставить всё по местам, самый надёжный способ — купить дешёвый термометр и на пару дней расставить его по разным полкам своего конкретного холодильника, потому что паспортные данные производителя это одно, а реальная жизнь конкретного прибора на конкретной кухне — совсем другое.
Я раньше вообще не задумывалась, что важнее не только температура, но и её постоянство. Всегда ставила молоко туда, где свободно. Правда, теперь возник вопрос: если семья открывает дверцу каждые пять минут, есть ли вообще смысл хранить что-то на дверных полках, кроме соусов?
Иногда бытовые мелочи действительно влияют сильнее, чем кажется.
Получается, удобно — не всегда правильно. Кстати, кто-нибудь хранит кефир и йогурты тоже внизу? Или для них это уже не настолько принципиально? Интересно сравнить привычки.
После этого уже не так важно, где стоит пакет. Сначала нарушаем температурный режим всей камеры, потом удивляемся, что продукты быстрее портятся. 
