В Сочи выращивают какао — и уже думают о мороженом

[Dollface]

А мне интересно, что будет с какао после сбора урожая. Вырастить дерево — это только половина приключения, дальше ещё ферментация, сушка, обжарка. Если на каком-то этапе ошибиться, можно получить не шоколадный аромат, а весьма странную штуку. Я бы сначала поставила экспериментальную партию и дала попробовать людям вслепую.

[Cotem]

Есть подозрение, что сочинское какао однажды станет местной туристической достопримечательностью. Приехал человек на море, съел хачапури, а потом ему говорят: «А теперь пойдём смотреть, где растёт ваш шоколад». Главное, чтобы экскурсия не заканчивалась ценником на мороженое размером с чек за хороший ужин.

[Polina]

Мне нравится сама идея использовать банан как основу, но дома я заметила одну неприятную вещь: после заморозки вкус банана иногда становится слишком резким. Я стала добавлять немного кокосового молока и буквально пару капель лимонного сока. Масса получается нежнее, а сладость не такая приторная. Если кто-то делает подобное, поделитесь своими пропорциями.

[Micako]

Тут ещё любопытный вопрос: а сможет ли такое производство работать без превращения всего проекта в дорогую игрушку? С тропическими растениями легко увлечься: этому влажность, тому подсветку, третьему специальный грунт. В результате выращиваешь один банан по себестоимости небольшого торта. Фермеру всё-таки придётся считать не только урожай, но и каждую лампочку.

[Pretty]

Я бы не стал сравнивать местное какао с тем, что покупают для профессионального шоколада. У разных регионов вкус бобов отличается довольно сильно, и здесь как раз может появиться собственный профиль. Если он окажется необычным, это интереснее попытки сделать копию условного эквадорского шоколада. Иногда недостаток становится особенностью.

[Angreen]

У меня жена категорически против мороженого с бананом, зато обожает шоколад с кофе. Поэтому я бы голосовал за вариант какао плюс крепкий эспрессо, без всяких фиников и прочей тропической компании. Только кофе надо добавлять осторожно, иначе получится не мороженое, а замороженный латте, который случайно потерялся в морозилке.